豆浆鲈鱼菌菇煲,鲈鱼菌菇豆腐汤

栏目: 菌菇 编辑: 菌菇网 浏览量: 0

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆浆鲈鱼菌菇煲的问题,于是小编就整理了1个相关介绍豆浆鲈鱼菌菇煲的解答,让我们一起看看吧。

鲈鱼怎样做有营养?

一、清蒸鲈鱼是海鲜菜之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,制作简单,是一道非常不错的家常菜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,口味属于咸鲜。因此清蒸鲈鱼最补脑。

豆浆鲈鱼菌菇煲,鲈鱼菌菇豆腐汤

做法:1、鲈鱼一条,并内脏一起去除干净。2、两面打“一字花刀”,目的是为了更容易蒸熟、入味。3、打好花刀的鱼,抹盐腌制20分钟。4、葱白段和姜片分别切丝;大葱取绿叶部分划成细丝儿,用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。5、用盐抹一遍鱼身,然后将葱姜丝码在上面。6、淋入一勺料酒。7、水开后,将鱼盘放入蒸锅内。8、盖锅盖之前,挖一勺猪油搁在鱼身上,随着热蒸汽,猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。9、一斤多一点的鲈鱼,大火只需蒸六分钟,关火。然后利用火的余温,不揭锅盖“虚蒸”五分钟。10、用筷子拈去葱姜丝。11、淋入蒸鱼豉油2勺,码上之前切好的细葱丝儿。12、另取锅热油,待油热后,趁热浇在细葱丝上。13、点缀香菜和红椒圈,上桌。

小贴士:1、蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到,实在没有可以用鲜味儿酱油代替;2、只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩;3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制,是为了让鱼更有滋味,不喜欢可以不腌,口感会更嫩

制作窍门:1. 清蒸的鱼,要求鱼一定要新鲜,蒸出来的鱼才鲜嫩可口.冷冻过的鱼不适合清蒸做法.2.蒸鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定,一般蒸整条鱼(不切花刀)需要8-10分钟,而蒸这种切花刀的鱼,要根据鱼片的厚度,在3-5分钟不等.3.蒸完鱼的汤汁很腥,一定要倒掉后再浇热油和料汁儿.4.判断鱼是否蒸熟,可以看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后,鱼眼是向外凸出的.5. 长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩短加热时间,且使整鱼受热均匀。大火气足,以蒸10分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失。6. 鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌,料酒可以去腥,盐可以入味,先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。7. 鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水,开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。8. 往鱼肚塞入肉团是为了蒸出来鱼身能保持饱满状态,这里也可以塞入较多葱结和姜丝。9. 蒸鱼的时间根据鱼的大小调整,这条鱼大概半斤,蒸5分钟足矣,不过,一定要虚蒸哦!这样蒸出来的鱼松软嫩滑,味美芳香,并具有较高的营养价值。

蒸着吃最营养。

因为蒸着吃鲈鱼能够保留鲈鱼天然的鲜味和营养成分,同时不破坏其蛋白质等营养价值;而煎炸等烹饪方式会使鲈鱼的脂肪含量大增,同时大量的营养成分也在烹饪中丢失。

此外,如果配合一些蔬菜、海带、姜等一起蒸,不仅更加美味健康,还能为身体提供更全面的营养。

因此,想要吃到最营养的鲈鱼,建议选择蒸着吃,并合理搭配食材。

材料

鲈鱼一斤多的一条,豆浆约250ML,各种菌菇若干,配料:葱,姜,料酒,淀粉,蛋青等。

做法

1、鲈鱼切蝴蝶片,鲈鱼片用少量盐,味精,蛋青,淀粉入味10分钟。

2、锅热后加少量色拉油,投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下,然后下料酒,豆浆,大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇,熟后关火。

到此,以上就是小编对于豆浆鲈鱼菌菇煲的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆浆鲈鱼菌菇煲的1点解答对大家有用。

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