本文目录一览：
- 1、干香菇能吃吗
- 2、炖汤菌类用干的还是新鲜的好
- 3、干羊肚菌菇如何吃?
干香菇能吃吗
香菇干了之后，只要本身没有出现霉变是可以继续吃的，因为干香菇没有受到其他因素的影响，吃的时候检查一下有没有腐败变质，如果没有的话，那就可以放在水里泡开，用来烹制菜肴，依然可以享受到香菇的美味的。
香菇晒干后可以食用。晒干的香菇经过脱水处理，可以保留香菇的营养成分，并且可以延长其保存时间。晒干的香菇可以泡发后使用，吸收水分后会恢复其原本的口感和风味。当然，在存放和使用过程中需要注意卫生和食品安全。
能吃，放在水里多泡一会 我十分喜欢吃香菇，所以关于它的知识也略知一二。香菇不如以前好吃的原因，其中之一是，为了经济效益，提高产量，缩短生长周期，养殖户用了一些催化剂之类的东西，所以，过于大的干香菇尽量不买。
炖汤菌类用干的还是新鲜的好
干香菇和鲜香菇都好，主要还是看你怎么烹饪，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是炒着吃，那就选鲜香菇，口感比较嫩滑，当然这个也要根据个人喜好。
我比较喜欢用新鲜的，更滑嫩，当然干的也有有点，香味更浓郁一些，我怕麻烦啊。还要先泡，呵呵 看LZ的个人口味吧 回答补充^_^：一般炖汤要选择质地比较紧密的蘑菇。不喜欢香菇的话。。
菌汤用干货还是新鲜1 蘑菇不论选干的还是鲜的都可以，营养价值不同。鲜蘑口味更新鲜，适合现做炒菜用，干蘑特别是经过晾晒之后的其维生素d增加，有利于钙的吸收，因此营养价值会更高。干蘑的蘑菇味更浓郁，适合炖鸡炖肉。
小蘑菇炖鸡汤的蘑菇最好用湿的。新鲜才有营养嘛！食材明细 老母鸡一只 黑枣适量 袖珍菇适量 枸杞子适量 姜适量 盐适量 料酒适量 蘑菇炖鸡汤的做法步骤 1 准备好食材。2 将鸡打理干净，剁成4块。
干羊肚菌菇如何吃?
1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。
2、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。泡发羊肚菌 泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
3、干羊肚菌的正确吃法是羊肚菌蒸蛋，做法如下：主料：羊肚菌3个、鸡蛋3个。辅料：盐0.5g、生抽适量、水110g、枸杞适量。鸡蛋加盐打散。加蛋液二倍的温水打均。蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮沫。