大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜菌菇要不要焯水的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新鲜菌菇要不要焯水的解答，让我们一起看看吧。
新鲜菌类煲汤用焯水吗？
对于新鲜的牛肝菌，建议先焯水。焯水可以去除一部分菌类中的杂质和苦味，同时也能提高菌类的口感和风味。将牛肝菌放入滚水中焯水约1-2分钟，然后捞出用冷水冲洗，即可继续用于煲汤或其他烹饪方法。
很多人觉得蘑菇下锅炖之前，根本不需要焯水，多了一步很麻烦，宁可先提前用清水泡一泡，然后就加水下锅煮，这样做出来不干净，因为蘑菇的菌丝上，很容易藏污纳垢，有很多灰尘和细菌，只有焯水才能处理干净。
所以炖蘑菇汤时，焯水是必须的，而且很多人还漏了一步，那就是加水炖之前，肉片和蘑菇都最好先过一下油，炒香后再就加水炖，这样蘑菇口感更香更滑，又鲜又嫩更美味，汤汁也更浓。
需要
新鲜菌类煲汤需要焯水。焯水可以去除菌类的异味，让味道更加纯正，同时也能处理掉菌丝上的灰尘和细菌1。但是，如果焯完水再做，会对里面的营养物质造成一定的破坏，而且鲜味也会没有那么好1。因此，是否焯水要根据自己的喜好来决定。在炖之前，肉片和蘑菇都最好先过一下油，炒香后再加水炖，这样蘑菇口感更香更滑，又鲜又嫩更美味，汤汁也更浓2。
大棚里的菌菇是不需要焯水的，但是这并不代表所有的菌菇都不需要焯水，像是自己采过蘑菇的人都知道，一些野生的菌菇在采摘的时候，菌菇褶皱的地方会有很多小虫，而野生菌的生长环境又比较复杂，所以像是这种野生菌菇，在吃之前最好是焯水一下，虽然焯水会造成野生菌的味道和营养的流失，但是却更卫生更安全。
蘑菇要不要焯水？
1、当你拿着手上的蘑菇，它散发出一股让你无法释怀的土腥味，把水烧开，焯一下去去味道。
2、当你把蘑菇的伞盖打开，发现伞盖下面的褶皱里面，有脏脏，这些清水一般就很难洗干净，用开水焯烫一下，虫卵会飘起来，去除它们。
3、当你得到一些野生的可食用的菌菇，最好焯洗一下，因为上面可能有小可爱（动物）们的便便和尿尿。
这种事情应该是必须要焯水的。蘑菇的生长环境，不管是野生的，还是家植的都有很大的空间，在这空间里遇到很复杂的环境。特别是有长时间存放的历史。从入口的角度讲，卫生是第一位的。为保证每个人的身体健康与安全，食用蘑菇前必须要焯水。
蘑菇需要焯水。
蘑菇焯水为了增强口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
焯水可以减少蘑菇的水分。
各种菇必须焯水吗？
必须炒水
蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，所以焯水时间要掌控好。
不是，分种类
菌菇分为自然野生及人工培育，很多野生菌类非常的好吃，且营养价值极高，但却是无法人工培育种植的。
银耳、木耳等干货菌菇类，是需要进行风干晾晒的，种植户在大批量的晾晒时，会掺杂着风沙尘土、鸟粪之类的脏东西，处理时就需要浸泡搓洗，用沸水焯烫泡发一下。
焯水的目的在于除异味、去杂质、除草酸、去血腥、缩短烹饪时间等等，也就是加深食材清洁。
到此，以上就是小编对于新鲜菌菇要不要焯水的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜菌菇要不要焯水的3点解答对大家有用。