菌菇火锅怎么做,菌菇火锅怎么做好吃

栏目: 菌菇 编辑: 菌菇网 浏览量: 0

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菌菇火锅怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菌菇火锅怎么做的解答,让我们一起看看吧。

馆子的菌菇火锅加了些什么?这样美味?

熬制菌汤时一定要用干菌,而把干菌打成粗粒,则是为了助其出味快速彻底。

菌菇火锅怎么做,菌菇火锅怎么做好吃

熬菌汤只需放清水,而不宜添加其他的调辅料,这样才能保证菌汤的味道纯正。菌汤熬好以后,菌料包可一直浸泡在菌汤当中而不必捞出来。另外,可把干菌粗粒分成两个菌料包,以便随时调节菌汤的鲜香浓度。需注意的是,由于这些干菌都只是用来熬鲜香味的,故可以选用那些形状不太美观但鲜香味更浓的菌根为料,这样做也可节约成本。

2、由于菌汤是用全素的干菌熬成,当中缺少动物蛋白和动物油脂的鲜香,故在调制菌汤火锅时,需要添加荤料熬的汤汁和动物油脂,以弥补单纯素菌汤鲜香味不完整的缺陷,让菌汤火锅的鲜香味更加浓郁。

不过,在添加动物性原料、汤汁和油脂时,要掌握“单纯统一”的原则,以突出主料与菌汤复合的鲜香味。比如,菌汤排骨火锅一般都只加煮好的猪排骨和用猪排骨熬出来的汤,而不宜添加鸡肉或鸭肉,以保证菌汤的纯正口味。而菌汤土鸡火锅,则只加土鸡肉、鸡汤和鸡油。当然,菌汤火锅可适当地添加一些新鲜的菌菇原料,以突出清香味。

3、因为菌汤火锅凸显的是菌菇的鲜香味,所以它更适合涮烫火腿肠、午餐肉、香菜丸子、虾饺、酥肉、各种鲜菌,以及时蔬等腥异味较轻的原料,而对于毛肚、鸭肠、黄喉等腥异味较重的原料,则不适合下锅涮烫。

另外,当菌汤火锅的汤汁因长时间涮烫而使得菌香味变淡时,也只能是添加菌汤去补充。

菌菇清汤火锅的做法,菌菇清汤火锅怎么做好吃?

菌菇清汤火锅的做法,菌菇清汤火锅要怎么做好吃

食材清单

香菇 4个 、 土豆 1个 、 生菜 3片 、 瘦肉 50克 、 鸡粉 1茶匙 、 白胡椒粉 1/2茶匙 、 盐 1茶匙 、 水 800克 、 油 20克

烹饪步骤

步骤1

准备食材,生菜和香菇去蒂洗净,土豆去皮洗净

材料:

香菇200g、五花肉250g、娃娃菜适量、油条适量、羊肉片适量、土豆适量、酱油适量、豆酱适量、生姜适量 

步骤:

1.备香菇,娃娃菜,猪肉,油条,羊肉,土豆。

2.坐锅,锅加水煮开。

1、主料:本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量;配料:盐、胡椒粉、生姜、大葱、小葱。

2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香3、接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。

4、菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用5、鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐,6、出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可

菌菇火锅汤底的做法?

制作菌汤火锅底料,需要准备的材料包括有:香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个.

一、 首先把香菇,杏鲍菇,金针菇,白玉菇等等洗干净沥水备用。

二、开锅后加入3碗清水、适量的浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水,大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。

四、 接下来在电火锅中加入少量的油和虾皮榨锅。

五、将洗干净的所有蘑菇加到有虾皮的电火锅中爆香。

到此,以上就是小编对于菌菇火锅怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于菌菇火锅怎么做的3点解答对大家有用。

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