大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海底捞菌菇自制的问题,于是小编就整理了2个相关介绍海底捞菌菇自制的解答,让我们一起看看吧。
海底捞金针菇怎么做?
原料:
金针菇一把、鸡蛋3个。
做法:
1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。
2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。
3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀。
7、加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的。
用料: 五花肉150g、基围虾400g、翅根、6个翅尖、有机花菜1颗、藕一段、荷兰豆100g紫苏50g、红薯1个、杏鲍菇3个、金针菇1小把、大葱半根、大蒜6瓣、生姜30g、干辣椒6个、盐适量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高汤2小勺、海底捞香辣香锅火锅底料一包。
做法:
1、基围虾去头,背部切开,去内脏。
2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会 3、红薯、藕去皮切片泡水中。
4、有机花菜掰成小个、荷兰豆去筋;菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。
5、逐个焯水,先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。 五花肉焯好以后立马速冻,容易切片。
6、炒锅中倒入适量玉米油放入五花肉片,翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香,基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色海底捞什锦干锅的做法 7、依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒!出锅前加入魔厨高汤料调味。关火、淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜。
海底捞海鲜锅底自制?
1
点一个四宫格,一个番茄锅加三个清水锅。
2
香辣锅底,味精半勺,牛肉粒一勺,牛肉酱一勺,辣椒面一勺,辣椒油两勺完成香辣锅底。
3
牛肉锅底,味精一勺,牛肉粒两勺,牛肉酱一勺,海鲜酱两勺完成牛肉锅底。
4
菌汤微辣锅底,味精一勺,菌菇酱一勺,牛肉酱半勺,海鲜酱半勺,牛肉粒一勺完成菌汤微辣锅底。
底料的配方:
熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。
底料的做法:
1、姜、蒜切成米粒状,豆瓣剁碎。
2、炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热,用微火下郫县豆瓣慢煸微酥,再下糍粑海椒煸微酥,油红色。
寿喜锅底:
只需要点一份清水锅备注加白萝卜片、丸滑味碟2碗、蚝油半碗、牛肉末一碗、鸡精三勺、盐一勺、白砂糖四包就能在海底捞吃上寿喜锅。
这个比较简单,也是点清水锅。点上冬瓜、香菇、鱿鱼、大虾(我这里没点到就用龙利鱼代替了),全部放进去煮开,记得要煮久一点,然后一锅超鲜的海鲜锅底就完成啦
1、麻辣锅:辣椒酱+泰国椒+豆花酱半勺+盐+干碟+耗油+牛肉粒
2、蒜香锅:五香牛肉粒+牛肉酱+蒜+香菜+葱+盐+花生+芝麻+麻椒油+耗油
3、泰式辣椒锅:豆花酱+牛肉酱+泰国椒+耗油+盐+花椒面+辣椒油+芝麻调和油+海椒干碟+葱花
4、寿喜锅:清水+两碗耗油+两碗酱油+牛肉粒+葱花+少许糖
5、海鲜锅底:海鲜酱+牛肉粒+芹菜粒+牛肉酱+海鲜酱油+麻油(香菜爱好者也可以加)
6、大酱牛肉锅底:五香牛肉粒+XO酱+豆花酱+牛肉酱+沙茶酱+味精+盐+耗油
到此,以上就是小编对于海底捞菌菇自制的问题就介绍到这了,希望介绍关于海底捞菌菇自制的2点解答对大家有用。