本文目录一览：
- 1、羊肚菌乌鸡汤
- 2、哪些野生菌适宜炖鸡汤?
- 3、炖鸡汤用哪种蘑菇比较好
- 4、炖鸡汤加入什么更鲜美,有哪些?
- 5、姬菇和杏鲍菇哪个烧鸡汤好
羊肚菌乌鸡汤
准备用凉开水泡。洗干净鸡腿肉和鸡肾，然后用开水过下血水。用凉开水泡20分钟，去下羊肚菌的沙。洗干净的羊肚菌和鸡腿肉等放入炖盅（记住泡羊肚菌的水一起倒入炖盅）。一切就堵，炖2个小时。
土鸡1只（炖鸡汤，一般用到的是母鸡，而且最好选土鸡），新鲜羊肚菌6个（如果是干货，需要提前浸泡），虫草花1小把（提色），红枣5个，姜片6片，葱1小段，盐5小勺。
制作步骤：1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。
盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火慢炖半小时。 【六】：半小时过后，关火，揭开锅盖，一道美味滋补的，羊肚菌炖鸡就做好了，用汤钵盛出。 【七】：生活工作压力这么大，赶紧给自己来一碗吧，拿起筷子开吃。
将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
哪些野生菌适宜炖鸡汤?
1、适合炖鸡汤的野生菌有很多鸡枞菌 、白葱菌 、牛肝菌 、松茸菌 、 干巴菌 、青头菌 、虎掌菌 、羊肚菌 、猴头菌 、老人头 、块菌 、竹荪……。
2、羊肚菌本就适合清炖，如果觉着鸡肉吃着味道太淡，可以打一个麻辣蘸料，蘸着吃，也可以将鸡捞出，撕下鸡肉，加入作料凉拌成手撕鸡。
3、准备材料：土鸡 1个、鸡枞菌 120克、盐 适量、姜片 3片、料酒 2勺、葱 1棵。第一步将鸡切块，用水清洗干净，留着备用，如下图所示。然后将鸡肉放入锅中绰水，加点料酒、葱、姜，如下图所示。
4、野生榛蘑或者花脸蘑最好，东北菜中小鸡炖蘑菇是一品主菜，这蘑菇最好是用花脸蘑。采摘适时的花脸蘑不烂不碎，吃着肉头儿，艮究儿，滑溜儿，不牙碜，既能解鸡肉的油腻，又能提出鸡肉的鲜香。
炖鸡汤用哪种蘑菇比较好
1、香菇炖鸡汤好吃。食材：鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。香菇提前泡开，剁好鸡肉。鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
2、猴头菇，香菇，茶树菇都可以。 茶树菇鸡汤：全鸡一只、鲜茶树菇100克、姜一块、小葱一把、盐、白胡椒粉各适量。
3、干榛蘑 小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
4、榛蘑（干蘑菇最佳，如无榛蘑可用其他代替）小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
炖鸡汤加入什么更鲜美,有哪些?
菌菇炖鸡汤的做法 鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮 煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净 砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
鸡汤里面可以放胡萝卜、玉米，大白菜、蘑菇、土豆等蔬菜。鸡肉+胡萝卜：鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的胡萝卜，效果尤佳。
如果想要炖出来的鸡肉汤味道更鲜，可以放红枣、枸杞、香菇等食材一起炖汤，这样营养更丰富，口感更佳。
姬菇和杏鲍菇哪个烧鸡汤好
因此，从维生素和矿物质的角度来说，杏鲍菇营养价值稍高一些，而从其他营养素的角度来说，真姬菇可能更具有优势。总体而言，这两种蘑菇都是非常健康的食材，可以根据个人口味和需求选择食用。
杏鲍菇和海鲜菇都可以炖鸡汤。喜欢哪个就炖哪个，下面我们来看看做法步骤：鸡汤 准备好食材：土鸡半只、杏鲍菇1根、海鲜菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、红枣6颗、食盐1勺、姜片4片。
杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、味道鲜美(具有杏仁香味)、口感极佳姬松茸堡鲜淮山 用料：姬松茸50克、鲜淮山500克、排骨头300克、盐和鸡精适量 做法：将姬松茸菌洗干净，用300毫升水浸泡半小时。
把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水。切好蒜和姜。热油锅爆香姜和蒜。下鸡块大火爆炒。烹入少许料酒。鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒。
一般炖汤要选择质地比较紧密的蘑菇不喜欢香菇的话隆重推荐杏鲍菇或者姬菇，都很好吃 新鲜和干的没有区别，和药材没有冲突的，其实个人觉得新鲜的更好，免得和药材味道冲突 对了，蘑菇一般是在出锅前20分钟放，烧开。
姬菇是日常食用菌中最普通的一种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。