大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于复刻海底捞菌菇锅底的问题，于是小编就整理了2个相关介绍复刻海底捞菌菇锅底的解答，让我们一起看看吧。
海底捞火锅蘸料配方？
1、芝麻酱腐乳
是最受欢迎的蘸料，芝麻酱做主料，豆腐乳做配料，加上葱花和香菜花，加上一丁点辣椒油，大众口味，尤其是我最喜欢的芝麻酱腐乳搭配的口味，堪称是海底捞蘸料中的一绝，记得哦，芝麻酱+豆腐乳+葱花+香菜花+辣椒油，少许辣椒油，连孩子都能吃，因为没有加辣椒，只加了一点油，提下味，蘸着肉，蘸着丸子，蘸着青菜都好吃。
2、经典款
被称为经典款，也是种类比较多的一款，比较适合口味偏重的人，然后也是我们比较中式的吃法，汁多一点。芝麻酱、香油、小米椒、蒜泥、陈醋、白糖、芝麻、葱花、香菜花，比较综合口味的吃法，不管蘸肉类，还是菜类，还是海鲜类，尤其是海鲜类，都能比较好的去掉腥味，把蘸料味和食物有效的结合起来，吃出一种中国风。
原料：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
制作：1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。
1、肉蘸料（猪肉、羊肉、牛肉）：
先在碗中加入两勺芝麻酱，然后加香醋一勺，蒜泥两勺，花生碎一勺，香辣牛肉酱半碗，按照自己的喜好加入葱花和香菜。这样调出来的酱料，就可以祛除肉片的膻味儿，还可以提鲜香辣牛肉酱和肉片，简直是绝配。
2、海鲜蘸料（各种海鲜、丸子、虾滑鱼滑类）：
香菇酱两勺，番茄菌汤火锅味碟一勺，海鲜酱一勺，XO酱一勺，蒜泥一勺，蚝油一勺，葱花和香菜适量。这种蘸料不会掩盖食材本身的香味，还可以提鲜，口味的话也不会太重。
3、干碟（动物内脏）：
【牛肉粒+海椒干碟+花生碎+香菜+葱+蒜泥+芝麻调和油+醋+蚝油+泰国小米辣+自己喜欢的锅底】 ❤️【香醋1勺+丸滑味碟1勺+牛肉酱1勺+香菇酱1勺+花生芝麻酱1勺+泰国椒+葱花香菜+蚝油1勺】 ❤️万能辣椒香油碟：辣椒粉+白芝麻+花生碎+芝麻油+辣椒油。 这个蘸小酥肉、血、葱油饼、豆制品比如冻豆腐都特别好吃
🦐吃虾滑蘸这个： 【香辣酱+酱油+白糖+香油+醋+芝麻+葱】 还有这个芝麻酱的，也很好吃！ 🦐【2勺海鲜酱油+1勺醋+1勺芝麻酱+1勺沙茶酱+辣椒+花生碎】
海底捞菌菇汤底热量？
海底捞菌菇汤底的热量较高。
1. 菌菇汤底是较为油腻的汤底之一，海底捞的菌菇汤底中含有油脂、淀粉、蛋白质等高热量的食材，因此整个菌菇汤底的热量会相对较高。
2. 单份菌菇汤底的热量约为700-800卡路里左右，仅由汤底就能提供大量热能。
如果再加上配菜和主食等，整顿餐点的热量将会更为高涨。
综合两点，可以得出海底捞菌菇汤底的热量较高的。
到此，以上就是小编对于复刻海底捞菌菇锅底的问题就介绍到这了，希望介绍关于复刻海底捞菌菇锅底的2点解答对大家有用。