本文目录一览：
- 1、怎样使杏鲍菇没有气味
- 2、磨菇买来煮熟吃会吃到一股怪味.是怎么回事
- 3、怎么去除杏鲍菇的怪味
- 4、炒菜时怎样可以去除桶装蘑菇的酸味?
- 5、蘑菇怎么去味
- 6、平菇如何除味?
怎样使杏鲍菇没有气味
去除杏鲍菇怪味方法：先用开水过一下，再用凉水过一下，再炒就没有怪味了。
杏鲍菇怎么去除苦味 这个应该是炒之前没有焯水，杏鲍菇在做之前需要焯一下，否则就会略微发苦，这是杏鲍菇本身的味道，可以食用。杏鲍菇焯水是热水还是冷水下锅 热水。杏鲍菇是需要焯水的，水开后3-5分钟即可。
杏鲍菇中的甲醛可以用水浸泡，然后焯水处理，以此去除杏鲍菇中的甲醛。甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体，具有较高的毒性，会对人体健康产生严重影响。
水开加入一勺盐。水内加盐可以增加水的电解质增加水温的恒定性，保证杏鲍菇下锅后能更加彻底的去味杀菌，而加盐同时能增加水的浓度降低渗透压，杏鲍菇也不易煮烂破坏口感；下入杏鲍菇搅动摁压，焯水1分钟即可。
磨菇买来煮熟吃会吃到一股怪味.是怎么回事
如果在烹饪过程中，蘑菇出现了橡胶味道，可能是由于蘑菇本身带有的一些特殊味道与橡胶味道混淆在一起。
蘑菇用水焯完，水里有种坏鱼的味道，出现这样的情况有可能是蘑菇的质量不好，所以才会出现这样的问题。而且出现这样的问题，你还是不要使用了。
秀珍菇也可能因为生长环境的不当，例如在低氧环境下生长，或者在培养基中添加了不当的物质，导致其产生异味。不过，这些异味通常不会对人体健康造成影响，如果异味较为明显，建议在食用前进行焯水处理，这样可以有效去除异味。
蘑菇炒完有股土腥味可能是由于以下原因： 食材方面，蘑菇可能没有完全清洗干净，或者在烹饪过程中没有将蘑菇炒熟透，导致土腥味无法完全去除。
怎么去除杏鲍菇的怪味
1、杏鲍菇中的甲醛可以用水浸泡，然后焯水处理，以此去除杏鲍菇中的甲醛。甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体，具有较高的毒性，会对人体健康产生严重影响。
2、去除杏鲍菇怪味方法：先用开水过一下，再用凉水过一下，再炒就没有怪味了。
3、杏鲍菇怎么去除苦味 这个应该是炒之前没有焯水，杏鲍菇在做之前需要焯一下，否则就会略微发苦，这是杏鲍菇本身的味道，可以食用。杏鲍菇焯水是热水还是冷水下锅 热水。杏鲍菇是需要焯水的，水开后3-5分钟即可。
炒菜时怎样可以去除桶装蘑菇的酸味?
1、这是在做菜的时候遇到的事情，具体做法是可在炒菜时加点糖，做汤时酸味放多了发酸，可加一点点做馒头的食用碱，产生酸碱反应生成水。但是不要加多了。烧菜时如果是酸味放多了，可以用辛辣的东西来掩盖和克制。
2、去除桶装蘑菇发酸，把蘑菇在刀工处理以后进行焯水，焯水的时候放一点点糖，放糖后不仅更能去除酸味而且让炒出来的蘑菇更加鲜美嫩滑，不会影响蘑菇的原味。糖水的浓度一定要调到刚刚有点甜。
3、清洗：在炖红烧肉之前，将香菇泡在清水中，用手轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净，这样可以去除表面的泥土和污垢，减少香菇自然发酸的可能性。
蘑菇怎么去味
1、如果你不能够适应蘑菇的特有味道，建议把蘑菇先焯水一下，这样就能够有效的祛除很多的蘑菇味了，其次是增加去腥的调料，如姜片，绍酒等。
2、在吃蘑菇菌类之前，先把蘑菇菌类焯水，焯完水后用清水投洗一遍，这样蘑菇菌类的味道会大大的减少。还可以把蘑菇菌类焯完水后用食盐，白糖，生抽，鸡精，香油，大蒜碎提前来腌制，腌制两个小时以上即可。
3、泡水法：将切好的苦蘑菇放入清水中浸泡一段时间，可以使苦味逐渐被水吸收，然后再用清水冲洗干净即可。 焯水法：将切好的苦蘑菇放入开水中煮熟，可以使苦味被破坏，然后再用清水冲洗干净即可。
4、，先把蘑菇放入滚水中闷上两三个小时，再把水挤干，用清水反复洗几次后泡上半个小时，2，注意炒时最好用胡椒粉做作料，加入鸡精或鸡汤少许，这样更容易出鲜味去土味。
平菇如何除味?
1、所有的菌类都一样，先用开水焯一下，即可去掉平菇本身的腥味。
2、一般在超市里面购买的平菇是正常的平菇子实体，如果觉得有异味，可以通过焯水去除不良的味道，可以放开水中沸煮5分钟即可以正常的炒着吃或者炖着吃了，也可以加调料凉拌。
3、平菇切去根部后洗净，撕成2㎝宽的长条。锅中加水热水煮熟平菇，过凉水冲一冲。待平菇放凉用手攥去水份。淀粉浆的调制很关键，平菇炸制好是否酥脆，和这个步骤有很大的关系。
4、据悉，平菇略带一些土腥味是正常的，市民在食用之前用开水焯一下就可以去除气味。但如果存在异味，则可能是平菇不新鲜、腐烂变质导致的，或是因为天气较热，平菇被装在袋子里没有通风才出现了刺激性气味。
5、煮平菇汤，平菇洗净用沸水焯一下，就能去掉腥味，口感清香鲜美。平菇性寒，味甘咸，具有抗疲劳、抗炎、防高血脂，降胆固醇、抗肿瘤、 促进新陈代谢。