大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北的小鸡炖蘑菇的问题，于是小编就整理了1个相关介绍东北的小鸡炖蘑菇的解答，让我们一起看看吧。
小鸡炖蘑菇东北做法？
第一步：将适量的蘑菇放入到清水当中浸泡一会之后再反复清洗几遍，将蘑菇清洗干净之后去掉根部，弄成小块之后放到一旁备用。
提示：正宗的小鸡炖蘑菇要用干蘑菇，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道会更加浓郁。
第二步：将鸡肉清洗干净之后放到锅里面，继续向锅里面加入适量的清水，开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉表面的浮沫。
提示：鸡肉放到水里面焯一下可以将鸡肉当中的血水清洗干净，这样鸡肉就不会腥了。
第三步：锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后加入干辣椒、花椒和姜片，将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里面翻炒出香味。
第四步：向锅里面倒入适量的老抽和酱油，继续翻炒到上色之后加入适量的清水，将准备好的蘑菇倒入到锅里面，加入桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒，大火将水烧开了之后继续煮40分钟左右。
提示：做小鸡炖蘑菇的时候水要多加一些，鸡肉在锅里面多炖一会儿才好吃，最少要炖40分钟才行。
如果大家家里面有砂锅的话这一步最好将鸡肉倒入砂锅当中，鸡肉在砂锅里面炖更好吃。
第五步：40分钟之后向锅里面加入适量的葱花和香菜，将小鸡炖蘑菇盛出来，一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
首先：跑山鸡剁成小块，鸡肉冷水下锅焯水，加入姜片和葱段，倒入料酒，这一步的目的是去腥。水开打去上面的浮沫，完全焯掉血水后捞出，放到温水里冲洗一下。
第二：起锅加油，油温五成热，放入姜片、葱段、八角和桂皮，炒香后倒入鸡块，把鸡肉水分炒干，表面微微发黄，倒入白糖，倒入生抽，加入料酒，翻炒至上色，加入开水（特别强调，一定不可以加凉水，加凉水口感会发柴），开水的量完全莫过鸡块，注意水一点要一次加足，中途最好不要加水，否则口感会不好。大火烧开转中火炖四十分钟。
第三：把粉条和蘑菇用温水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵。
第四：四十分钟后，倒入泡好的蘑菇，再炖三十分钟。
第五：三十分钟后，倒入泡好的粉条，然后调一下味，放入胡椒粉、加入一勺盐，把粉条炖烂，关火出锅。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值高；小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜。寻找妈妈的味道，你会做吗？
啰嗦几句：
1、加水一定要加开水，这样做出来的味道更香，而且不柴。
2、小鸡焯水时，一定要加姜片葱段和料酒，这样会很好的去腥。
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这个需要准备材料，分为八个小步骤就可以了
材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。
2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。
3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。
5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。
6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。
到此，以上就是小编对于东北的小鸡炖蘑菇的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北的小鸡炖蘑菇的1点解答对大家有用。