大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蘑菇为什么会变黑的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蘑菇为什么会变黑的解答，让我们一起看看吧。
大蒜炒菌子为什么变黑？
大蒜炒菌子变黑的原因有很多，首先，蘑菇如果变黑，可能是你的锅子是铁锅，铁锅容易使菌子变黑。
其次，炒蘑菇逐渐变黑也可能是因为缺少了油，少油的油锅放入蘑菇以后，清炒的时候可能会让锅冒出油烟，所以清炒像蘑菇的时候一定要注意速度，最好速战速决。
再次可能菌子本身不能吃，存在有毒的问题。
平菇颜色过黑怎么办？
这个平菇的品种有关，平菇有白色平菇，也有黑色平菇。通常黑平菇产量高，营养好，菌伞也厚，味道更好。但白平菇因为颜值相对更受欢迎。其次，平菇在光和温度的影响下，也是会变色的，是正常的。一般来说，平菇在低温季节颜色较深，高温季节颜色会变浅。无论是黑色还是灰色，都会变成灰白色。
蘑菇变黑是因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚类化合物在酶的催化下很容易被氧化，产生许多棕黑色物质。发黑只影响视觉效果，不影响食用安全。只是不新鲜口感更差。如果已经有臭味或发霉了，就不要吃了。
到此，以上就是小编对于蘑菇为什么会变黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于蘑菇为什么会变黑的2点解答对大家有用。