大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蘑菇精和鸡精哪个好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蘑菇精和鸡精哪个好的解答，让我们一起看看吧。
鸡精蔬菜精蘑菇精味精哪种好？
我认为这四种调味品各有各的味道，我家最最喜欢的调味品是：鸡精，蘑菇精和味精这三种。蔬菜精没有吃过，也从来没有买过，最喜欢的还是鸡精，味道鲜美，做什么菜放点鸡精味道都很鲜美，我家做馅也很喜欢放鸡精，特别是包水饺，包云吞更是喜欢多放一些鸡精来调味，真是太香了！
不可以说它们哪个好，只要添加的适量都是好的。
味精、鸡精和蘑菇精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，另一个是含有丰富核苷酸和氨基酸的调味品，三者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。
煮菜用鸡精好还是味精好？为什么？
鸡精和味精都是提鲜的，做菜时适量加点味精或鸡精，菜肴味道特别鲜美，如果没放鸡精和味精，总觉得菜的味道缺点什么，除非忌口不吃味精和鸡精。
个别人非常忌讳菜里放味精，说味精致癌，不利于健康。曾经在文章评论中，就有评论说“啥菜都放味精、鸡精，你们厨师炒菜就靠味精和鸡精提味吗？真正的厨师是不放这些毒品的”之类的话。
作为厨师对调味品肯定了解，增鲜的，增香的，去腥的都了如指掌，用过的调味品都是亲自品尝过的，尤其是味精，鸡精这两种最常用的调味料。
我们现在食用的味精，是以粮食为主要原料，包括玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等，这些原料经过微生物发酵、提取、精制的过程而生产出“味精”，是一种健康美味的调味品。
鸡精是在味精的基础之上，经过再次提炼和添加鸡肉，鸡骨或是其浓缩抽提物做成的天然调味品，鸡精的味道更加鲜美，除了所含味精鲜味之外，鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。
居家厨房常备的是味精，从记事起家里做菜就有味精，从事厨房工作后，鸡精、鸡粉、味精等使用更加频繁。熘炒菜使用味精，不掩盖食材本味的基础上提鲜，汤菜、炖菜加鸡精，使味道更加圆润柔和。
味精和鸡精都是提鲜的调味品，那个更好？
我的答案在上文中已经阐述很明白了，不知道大家看明白了没有？
按照香度当属鸡精要想香一些，而味精只是提鲜，做炖菜汤羹类可加点鸡精增香，溜炒菜还是使用味精。
味精是大米，淀粉等食材经过精炼和抽提产生的调味品，不用担心吃味精会对身体有害，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。
我想对于大部分的人来说肯定都是觉得鸡精好，现在很多家庭炒菜都不用味精了，而是用鸡精了。
但是先说明一下，其实鸡精里大概有百分之五十的成分就是味精。鸡精之所以提鲜主要的原因也是因为有了味精的成分。所以从这个比例来说味精和鸡精的差异并不是很大的。而且从提鲜的效果来说，也都是差不多的。不过鸡精更容易溶于水，被菜吸收。
但是不管是鸡精还是味精，其实都没有很多人传的那么可怕，吃了就致癌。如果真的那么严重的话，那么国家还会允许生产味精鸡精这些吗？
味精提鲜的主要功劳就是谷氨酸钠，这个东西在温度120度以上的时候，大概会有百分之三到百分之五左右的成分会变成焦谷氨酸钠，这个焦谷氨酸钠很多科学家在动物的身体上做实验发现有致癌的风险，但是在人体上还没有得到证实。不过谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠之后就没有提鲜的效果了。所以很多人都在传味精致癌，但是首先来说这样几率很低，而且现在也没有证实，如果不放心的话，其实只要是在炒菜的时候，尽量的不要让温度超过120度以上就可以了，对于一些油炸，煎的食物就不要放味精就可以了，或者是最后放。
鸡精的好处有一点就是比味精稳定，这个也是为什么现在很多人选择吃鸡精的原因，鸡精比味精耐高温。所以不易发生变化。
但是不管是鸡精还是味精都应该是少吃的，平常炒菜的时候也不要放的太多了，首先就是提鲜的功效，提鲜了会自然让很多人不自觉的多吃一些，小心引起肥胖哦。而且里面含有很多盐分，钠含量比较多，也是要少吃的。
别的不说，单从烹饪味道的角度来说，鸡精就比味精味道好。
先说味精，其实就是谷氨酸钠。这东西发现历程其实还挺神奇，就是一个被工作压迫得不行的日本科学家池田菊苗，某天回家发现汤特别好喝，这糖里面其实也没啥，就是昆布黄瓜汤，听起来还挺高级的是不？啥是昆布，就是海带了。海带黄瓜片汤超级鲜美，啥原因呢？换做一般人就直接归结于饿了吃饭香了，但是这哥们儿并没有放过这个细节，就去搞海带了。搞了很时间之后，终于提取出了一点点鲜味儿的东西，这个东西就是谷氨酸钠，俗称味精。
所以最初的味精很贵啊，都是从海带里提取的。怎么办，得拓展原料啊。谷氨酸也是蛋白质的一个组成部分啊，于是科学家就想到，咱们可以从蛋白里找啊。就好像是沙里淘金那样。于是生产味精的原料变成了面筋和豆粕。值得骄傲的是，在1925年，吴蕴初将自己的生产工艺公开，并且向欧美申请专利并通过了。但是，沙里的金子也是有限的，蛋白质里的谷氨酸也是有限的，成本还是太高了。
后来有人发现，其实微生物发酵也可以产生谷氨酸啊，大米也能变成谷氨酸，好吧，于是就催生了后来的味精产业。从1965年之后，味精的制造就变成了微生物发酵方法了。
味精用了很多年之后，科学家又发现一个有趣的现象，有些菜配一起就是好吃，比如丝瓜配毛豆，土豆配牛肉，冬瓜和排骨，总之这些东西混一起会变得更鲜美。最初还以为是仅仅是个心理作用而已，后来发现并不是。这种配搭是有意义。这种现象叫做味觉增益，简单说就是，谷氨酸和核苷酸配合在一起的时候，鲜上加鲜，一加一大于二了。注意！这就是鸡精的原理。
味精和鸡精算是很常见的厨房调料，好像也是除了猪油之外，最受争议、被造谣传谣最多的烹饪用品了。
其实我们正常在家里炒菜的用量来说，用鸡精和味精并没有什么巨大的区别。
鸡精最初的诞生原理就是人们发现肉类里肌苷酸和味精（谷氨酸钠）以1比5到1比20之间的比例混合时，可以使鲜味成数倍增强，所以很多“鸡精”的主要成分还是味精。区别就在于用鸡精的话，再达到同样鲜味的前提下，摄入的谷氨酸钠的量稍微少一些。
谷氨酸钠的形态在人类的饮食中是很常见的，谷氨酸大量存在于谷物蛋白质中，在动物的脑里面也有不少，基本上只要吃这些东西的少见加盐，就会形成一定量的谷氨酸钠，所以这并不是什么人类完全依靠化工手段创造出来的东西。而且谷氨酸本身对于人体也是有利用价值的氨基酸。
味精和鸡精在做菜的时候都是可以正常使用的，除了很少部分人可能会有过敏反应之外，只要摄入正常的量是不会对人体有害的，哪怕以谣传中的味精的“危害”来说，味精远比不上加了明矾的油条，也远比不上含有亚硝酸盐的肉类加工品。
不过味精、鸡精以及蚝油之类的鲜味调料都不耐久煮，所以一般都是在烹饪马上结束的时候加进去。久煮虽然不会产生有害物质，但是会使其失去大部分鲜味，就没有意义了。之前有说法是“高温炒菜加味精，会变成致癌的焦谷氨酸钠。”，这个说法没错，高温烹饪过早加入确实会有不足1%左右的的谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，但是各种医学机构已经反复辟谣这种物质并没有致癌性。
所以大家做菜的时候用味精还是用鸡精完全可以按照自己的喜好，差别就在于鸡精鲜味更强一些，用量可以相对少一点，但是说到对人体的作用的差别，其实是微乎其微的。说白了这就是一种方便、廉价的鲜味剂，并不是什么时候家里都有条件和时间去熬煮高汤之类的用来增鲜的。
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到此，以上就是小编对于蘑菇精和鸡精哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于蘑菇精和鸡精哪个好的2点解答对大家有用。