大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蘑菇黑了还能吃吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蘑菇黑了还能吃吗的解答，让我们一起看看吧。
野生黑蘑菇能不能吃？
能吃，黑蘑菇属于黑色伞菌属野生蘑菇，含有丰富营养物质，如蛋白质、维生素及钾、钙、铁和磷等。
营养价值
黑蘑菇营养丰富、钾;悦神,对治疗肝炎有利,能增强对癌细胞的抵抗力、氟、丙氨酸、低热量食品蘑菇又名双孢蘑菇、蒙古蘑菇,各地区对蘑菇的名称有所不同。
新鲜的蘑菇为什么会发黑？
蘑菇发黑是里面营养的一种流失，一般吃了之后会中毒，现象是呕吐，恶心之类，建议不要再食用。
影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点:
温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害
水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,故禁用铁、铜器皿与工具。
湿度:要求95-100%。低于90%色泽变暗,易开伞变质。
气体组成:含腐烂的重要原因,可利用杀菌及调节PH值来抑制。
酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。
蘑菇的保鲜方式:气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和化学药物保鲜等。低温和气调保鲜效果最好。
东北野生蘑菇捂了还能吃吗？
鲜蘑菇捂黑了能不能吃需根据具体情况分析。如果只是菌盖变黑或者菌褶变黑，一般情况下都可以正常吃。但如果是菌内变黑，说明蘑菇已经腐烂了，不可以继续吃。
蘑菇最怕湿。在挑选蘑菇的时候，千万不能买太湿的。这样的蘑菇不但营养流失严重，还特别不容易保存。蘑菇在采收前一天左右都不能浇水，以保持干燥。可有的不良商贩为了获得更大利润，会在蘑菇里加水。蘑菇的吸水性很强，用水一泡，一斤重的蘑菇很容易就变成了一斤半。因此购买时要用手指轻轻捏一下菌盖，如果出现水滴，就说明含水太多，建议不要购买。
东北野生蘑菇捂了就别在吃了。东北野生蘑菇确实很珍贵，可是在珍贵也没有人的生命重要。蘑菇本身是一种食用茵，它的种类很多你描术的野生蘑菇也不知是那种，茵类霉变了会产生很多有害物质和黄曲霉素，食用后会导致食物中毒，轻者上吐下泻、重者身亡。
为什么茨菇切片的时候里面有黑点？
一、蘑菇里面黑了是坏了吗
不一定是坏了，也有可能是放久了。蘑菇富含多酚类化合物和多酚氧化镁，它们与空气长期接触后会氧化变黑，氧化蘑菇的外观变差，但成分不变。 然而，如果菌柄变成黑色，蘑菇的整体弹性变差，有酸味，说明已经恶化，吃后容易引起身体不适。 当我们买蘑菇时，我们每次都可以少买一点，以免吃不完变质。 蘑菇未吃完时，用吸水纸覆盖蘑菇表面，放入有孔的塑料袋中，放入阴凉通风处，或放入冰箱。
到此，以上就是小编对于蘑菇黑了还能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蘑菇黑了还能吃吗的4点解答对大家有用。