东北小鸡炖蘑菇,东北小鸡炖蘑菇的正宗做法

栏目: 蘑菇 编辑: 菌菇网 浏览量: 0

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东北小鸡炖蘑菇绝密配方?

取榛蘑加入清水,反复抓洗,挤净水分,再次放入盆中,加入清水,浸泡30分钟,取小笨鸡切块,装盘备用,炒锅上火,加少许油,下入冰糖,炒化成糖色,下入鸡块,翻炒上色,下入葱片、姜片、蒜瓣炒香,下入干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒,淋入料酒20克、酱油20克翻炒均匀,加入热水,没过鸡块,取泡好的榛蘑,挤去水分即可

东北小鸡炖蘑菇,东北小鸡炖蘑菇的正宗做法

【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。

东北话介绍小鸡炖蘑菇?

我的回答是:菜都上齐了开吃,来大家尝尝我的手艺小鸡炖蘑菇 ,鸡是咱自己家养的小笨鸡,为了吃个新鲜我昨天都没敢杀,今早才动的手,以前都搁榛蘑,这次我换样了,搁的冻蘑(元蘑)。下午一点多就进锅了,炖了三个多小时,汤都差不多干了,味全进去了,老烂乎了,来开造。

小鸡炖蘑菇的正确方法?

【小鸡炖蘑菇】所需材料:小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.把鸡收拾干净,尤其是绒毛,用火烤一下,就清除干净了,把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净,放在清水中投洗一遍,重新换水,把榛蘑放到清水中浸泡1小时,把榛蘑捞出待用,泡榛蘑的水不要扔,静置一会儿,让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时,把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热,下入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,干辣椒,炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒,大火翻炒,炒至鸡肉变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒,生抽酱油和红烧酱油,把鸡块翻炒上色。

7.下入榛蘑,淋入泡榛蘑的水,如果水量不够,再加些热水,水量和食材平齐就可以了,加入白糖。大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。

8.到时间后,加入盐调味,再下入粉条,大火烧开,转中火炖制几分钟,把粉条炖制变透明状就可以了,一锅东北特色菜,小鸡炖蘑菇就做好了。

到此,以上就是小编对于东北小鸡炖蘑菇的问题就介绍到这了,希望介绍关于东北小鸡炖蘑菇的3点解答对大家有用。

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