大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蘑菇发黑能吃吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蘑菇发黑能吃吗的解答，让我们一起看看吧。
新鲜的蘑菇为什么会发黑？
蘑菇发黑是里面营养的一种流失，一般吃了之后会中毒，现象是呕吐，恶心之类，建议不要再食用。
影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点:
温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害
水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,故禁用铁、铜器皿与工具。
湿度:要求95-100%。低于90%色泽变暗,易开伞变质。
气体组成:含腐烂的重要原因,可利用杀菌及调节PH值来抑制。
酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。
蘑菇的保鲜方式:气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和化学药物保鲜等。低温和气调保鲜效果最好。
鲜味蘑里面黑的可以吃吗？
不可以食用，正常的鲜味蘑里面应该是白色或淡红，如果变黑，说明菌内已经腐烂变质，是不可以食用的。我们在挑选蘑菇等菌类时，要选择形状比较完整的，菌盖下菌蘑没有破裂的，用手摸起来比较干爽的，没有异味的蘑菇。同时在烹饪蘑菇之前需要焯一下水，来去除里面的草酸。
蘑菇颜色变暗是坏了吗？
蘑菇变暗并不一定意味着它已经坏了。有些蘑菇在存储或运输过程中会变暗，但仍然是可以食用的。然而，如果蘑菇变软、有异味或有发霉迹象，就应该避免食用，因为这可能意味着它已经变质或被污染。此外，如果不确定蘑菇的品质，最好不要冒险食用，以免对身体造成不良影响。建议在购买和存储蘑菇时留意其外观、气味和质感，确保其新鲜和安全。
到此，以上就是小编对于蘑菇发黑能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蘑菇发黑能吃吗的3点解答对大家有用。