大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸蘑菇用面粉还是淀粉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炸蘑菇用面粉还是淀粉的解答,让我们一起看看吧。
炸蘑菇没有面粉怎么办?
可以用淀粉和鸡蛋代替
炸蘑菇可以不用面粉,直接用鸡蛋和淀粉代替面粉就行,都是为了糊住蘑菇方便炸,这样做味道更好了。只用面粉,炸出来的蘑菇太硬,只用淀粉,炸出来太软,颜色也不好看。正确做法分享给大家:取一个碗,打入一个鸡蛋,加入一勺面粉,一勺淀粉,盐,五香粉,胡椒粉,适量的食用油,搅拌均匀,调成酸牛奶稠稀度差不多的浆糊。面粉和淀粉的比例为1:1,这就是蘑菇酥脆还不硬的关键。
1、炸蘑菇可以不用面粉,直接用鸡蛋和淀粉代替面粉就行,都是为了糊住蘑菇方便炸,这样做味道更好了。玉米淀粉口感温涩,不属于最佳。如果采用玉米淀粉也是可以的。其实最好使用狮球粉,酒店一般都是这。家里面最常见的就是面粉。只要味道好的话什么分是没什么无关紧要的。
2、用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。
3、先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
4、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
5、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
可以用淀粉炸,这样的炸蘑菇炸出来更酥脆。
做法如下:
1、将蘑菇洗干净,撕成条状。然后将鸡蛋和淀粉倒入,一起搅拌。
2、油锅热了,将拌好的蘑菇下锅,炸至金黄
3、出锅,根据个人口味,可以撒上调料。
没有面粉,可以用淀粉来代替。做法如下。蘑菇500克,清洗干净,挤出水分,撕成条。鸡蛋一枚,打入碗中加入适量淀粉,五香粉,海鲜,酱油搅拌均匀。
再把撕成条的蘑菇拖上一层鸡蛋液,放入油锅中炸至金黄酥脆即可。
干炸鲜蘑用什么淀粉?
玉米淀粉
面粉和淀粉的比例控制在1:2,调制面糊的时候,用鸡蛋液代替水,加入适量的熟油,会让蘑菇的外壳吃起来更加焦脆。一定要炸两遍,第一遍主要是为了炸熟,第二遍高温复炸则是为了让蘑菇吃起来口感更加酥脆,即便是放凉也不回软
土豆淀粉
1.如果想吃脆硬一点的炸蘑菇,可以用淀粉来裹面糊;
2.用面粉的话,放久了外皮容易变得趴软,如果蘑菇油炸之后还要再用来制作烩菜,则可以用面粉来裹面糊;
3.面粉和淀粉混合使用炸出来的蘑菇会比较酥脆可口,软硬适中。
炸蘑菇不放淀粉只放面粉的做法?
食材
平菇,香葱,十三香,鸡蛋,干面粉,椒盐
制作方法:
第一步:将新鲜的平菇冲洗干净,用手将其一个一个撕成长条,攥干水分,装入盆中。再准备一根香葱切碎备用。
第二步:给蘑菇中加入食用盐增加底味,加入一点十三香,打入一个鸡蛋,加入一些干面粉(不是淀粉哟),倒入一些清水,使蘑菇均匀地裹上面糊。
第三步:热锅注入较多的食用油,待油温五成热时,转小火,将裹好面糊的蘑菇依次放入锅中,用勺子搅撒,待蘑菇颜色微黄、稍微定型以后,将其捞出。
到此,以上就是小编对于炸蘑菇用面粉还是淀粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸蘑菇用面粉还是淀粉的3点解答对大家有用。