大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸蘑菇用面粉还是淀粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸蘑菇用面粉还是淀粉的解答，让我们一起看看吧。
炸蘑菇没有面粉怎么办？
可以用淀粉和鸡蛋代替
炸蘑菇可以不用面粉,直接用鸡蛋和淀粉代替面粉就行,都是为了糊住蘑菇方便炸,这样做味道更好了。只用面粉，炸出来的蘑菇太硬，只用淀粉，炸出来太软，颜色也不好看。正确做法分享给大家：取一个碗，打入一个鸡蛋，加入一勺面粉，一勺淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，适量的食用油，搅拌均匀，调成酸牛奶稠稀度差不多的浆糊。面粉和淀粉的比例为1:1，这就是蘑菇酥脆还不硬的关键。
1、炸蘑菇可以不用面粉，直接用鸡蛋和淀粉代替面粉就行,都是为了糊住蘑菇方便炸,这样做味道更好了。玉米淀粉口感温涩，不属于最佳。如果采用玉米淀粉也是可以的。其实最好使用狮球粉，酒店一般都是这。家里面最常见的就是面粉。只要味道好的话什么分是没什么无关紧要的。
2、用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。
3、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
4、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
5、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
可以用淀粉炸，这样的炸蘑菇炸出来更酥脆。
做法如下：
1、将蘑菇洗干净，撕成条状。然后将鸡蛋和淀粉倒入，一起搅拌。
2、油锅热了，将拌好的蘑菇下锅，炸至金黄
3、出锅，根据个人口味，可以撒上调料。
没有面粉，可以用淀粉来代替。做法如下。蘑菇500克，清洗干净，挤出水分，撕成条。鸡蛋一枚，打入碗中加入适量淀粉，五香粉，海鲜，酱油搅拌均匀。
再把撕成条的蘑菇拖上一层鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。
干炸鲜蘑用什么淀粉？
玉米淀粉
面粉和淀粉的比例控制在1:2，调制面糊的时候，用鸡蛋液代替水，加入适量的熟油，会让蘑菇的外壳吃起来更加焦脆。一定要炸两遍，第一遍主要是为了炸熟，第二遍高温复炸则是为了让蘑菇吃起来口感更加酥脆，即便是放凉也不回软
土豆淀粉
1.如果想吃脆硬一点的炸蘑菇，可以用淀粉来裹面糊；
2.用面粉的话，放久了外皮容易变得趴软，如果蘑菇油炸之后还要再用来制作烩菜，则可以用面粉来裹面糊；
3.面粉和淀粉混合使用炸出来的蘑菇会比较酥脆可口，软硬适中。
炸蘑菇不放淀粉只放面粉的做法？
食材
平菇，香葱，十三香，鸡蛋，干面粉，椒盐
制作方法：
第一步：将新鲜的平菇冲洗干净，用手将其一个一个撕成长条，攥干水分，装入盆中。再准备一根香葱切碎备用。
第二步：给蘑菇中加入食用盐增加底味，加入一点十三香，打入一个鸡蛋，加入一些干面粉（不是淀粉哟），倒入一些清水，使蘑菇均匀地裹上面糊。
第三步：热锅注入较多的食用油，待油温五成热时，转小火，将裹好面糊的蘑菇依次放入锅中，用勺子搅撒，待蘑菇颜色微黄、稍微定型以后，将其捞出。
到此，以上就是小编对于炸蘑菇用面粉还是淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸蘑菇用面粉还是淀粉的3点解答对大家有用。