大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肥牛菌菇荞麦面的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肥牛菌菇荞麦面的做法的解答,让我们一起看看吧。
荞面牛肉饸饹的做法?
步骤1
荞面加净水(春季加2.5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成
步骤2
碗内调料(以50碗计,下同):白酱油750克,红油750克,味精12克,花椒面25克,芽菜粒250克,葱花150克,鲜汤7.5千克
步骤3
家常牛肉馅:
(1)配料:牛肉(净)2千克,水发笋子500克,芹菜茎1千,郫县豆瓣250克,豆豉50克,辣椒面10克,白酱油100克,姜末10克,料酒50克,菜油600克,川盐15克
(2)将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒,放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节,加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒,沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细,用油(100克)煸至香酥
(3)炒锅洗净放旺火土,下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散,亮油,下笋粒与调料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均匀起锅即成
步骤4
首先准备材料:面粉500克,荞麦面80克,榆皮面5克,牛肉500克,大料1个,花椒2克,桂皮1.5克,丁香0.5克,肉蔻1个,香叶2片,白芷2片,小茴香2克,姜葱,料酒,酱油,盐,老抽。
第一步:和面,将面粉,荞麦面和榆皮面一起搅拌均匀,盐3克用260克左右的清水化开,缓慢的加入面粉中,和成面团自然醒发20分钟待用。
第二步:牛肉改刀切成丁,凉水下锅焯净血沫,另起锅加水,香料装料包同焯好水的牛肉丁一起加入锅中,添加适量盐,酱油,料酒调味,少许老抽调颜色,加入葱姜去腥增香,开锅后小火卤制50分钟至牛肉软烂入味即可。
都准备好我们开始煮面,用专用的饸饹床把面压入锅中,煮熟捞出,加入牛肉原汤,表面放上牛肉丁,香菜或小葱即可。
荞麦面饺子的八种吃法?
1.准备好所需要的材料,包括荞麦面、猪肉、香菜、姜末、葱末、蒜末、盐、胡椒粉、淀粉和水。
2.将猪肉入味,加入姜末、葱末、蒜末、盐、胡椒粉、淀粉和适量的水,搅拌均匀。
3.将荞麦面加入温水中揉成面团,然后将面团搓成细条,切成小段备用。
4.将香菜切碎,加入猪肉馅中,再搅拌均匀。
5.将荞麦面小段擀成薄片,放入馅料,将饺子包好。
6.将饺子放入沸水中煮熟,约5-6分钟。
7.煮好的荞麦面饺子捞出来,可以加入一些卤汁或酱汁进行调味,口感更加美味。
1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成荞麦面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。
2.牛肉去筋后剁烂;马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀,放在一边约30分钟,制成肉馅。
4.荞麦面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸8分钟,熟透后就可以取出食用了。
1· 准备好荞麦面粉从中间划一道(一半用冷水一边用热水和面),水要比白面多放一点
2· 和好后盖上,准备馅料
3· 瘦猪肉剁成肉馅(减脂期可以吃瘦猪肉)
4· 胡萝卜先插成丝
5· 再把胡萝卜丝切碎
6· 切一点葱花
7· 把所有馅料都搅拌在一起,加一勺盐
8· 一勺十三香
9· 一勺鸡精
10· 一勺生抽
到此,以上就是小编对于肥牛菌菇荞麦面的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肥牛菌菇荞麦面的做法的2点解答对大家有用。