菌菇滑鱼片做法（蘑菇鱼片做法）_食用方法

本文目录一览：

1、共分为5个步骤，以下是做滑溜鱼片的详细操作：操作/步骤 1 腌制鱼片鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性。放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油。

2、鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段。鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀。炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动。炸好倒入漏勺沥油。

菌菇滑鱼片做法（蘑菇鱼片做法）

3、先准备一些配菜：三两个香菇洗净后切薄片、一小截莴笋也切片备用；鱼片切好之后腌制是重点，您注意看：加适量盐、料酒、生抽、白糖、十三香、半个鸡蛋清、淀粉抓匀，多抓几分钟，再静置半小时左右，确保鱼片完全入味儿。

4、第五道：滑溜鱼片滑溜鱼片的做法如下：食材准备：草鱼，鸡蛋清，盐，胡椒粉，小油菜，胡萝卜，木耳葱，蒜，白糖，水淀粉等。

在家怎么做炖鱼1 尖椒炖鱼制作方法：把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

老鸭汤炖黑鱼材料：老鸭半只，黑鱼一条，红枣若干，姜片适量，盐适量。步骤：1）鸭子宰杀后洗干净，切块；黑鱼去鳞、去鳃，切片待用，将红枣清洗干净，去核备用。

将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟；之后加盐调味即可。

豆腐清炖鱼的家常做法做法洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末。

做法苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。生姜切片，葱切段。将鱼放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。炖煮20分钟后加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。

1、鱼片的做法鱼片的做法大全蒸泥蒸鱼片好吃蒜泥蒸鱼片很好吃，制作时需要准备鲷鱼片适量蒜泥适量，葱花十克，蚝油五克，开水适量，细砂锅糖一勺。

2、鱼片怎么做好吃鱼片怎么做好吃——鲜鱼片粥第一步：将鱼片洗净刮去鳞片后将内脏去除掉，之后仔细的去除鱼身的骨刺。第二步：鱼片切片成大致一厘米的薄片，用准备好的料酒进行腌制。第三步：大米淘洗后用水熬成为粥品。

3、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。

甲鱼去头去壳洗净，斩成5厘米见方的块。水烧沸，野生菌和甲鱼分别焯水2分钟捞出。将虫草、野生菌和甲鱼放入瓦罐，放入高汤、盐、味精、鸡精，小火炖1小时后放胡椒粉、葱花，淋明油上桌。

将阳光蘑菇去其根部，清洗干净，切成片，然后放入沸水锅中氽熟，捞出待用。草鱼宰杀去鳞、内脏，清洗干净，取净鱼肉，用刀片成片，然后放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌和均匀，待用。

其实非常简单，就是草鱼的鱼腥味比较重，所以在处理鱼的时候，光靠清水冲洗是不够的，要把鱼骨和鱼片分开，洗鱼骨的时候加入一两勺盐和料酒，用手抓匀，大概半分钟后，再用清水浸泡冲洗干净，这时候的鱼骨就没有腥味了。

切下来的时候用凉水浸泡一下。或者在下锅的时候鱼肉拍些湿粉。

用漏勺装入适量鱼片在沸腾的汤汁中涮至白色，然后铺在酸菜上。沸腾汤汁浇入鱼片中，撒葱花即可。烹饪技巧鱼片在清水中浸泡后会变紧实，入锅不易散，且口感滑嫩，这是大厨不会告诉的秘籍。

将买来的鱼洗净后放在砧板上切成鱼片。鱼片切好后加入盐和味精搅拌，搅拌到鱼片摸上去有粘滑感，再冲洗干净。将冲洗后的鱼片沥干水分备用。鱼片放入容器中，加胡椒粉和盐，搅拌至粘滑。

其实鱼片的嫩滑与否就在于你会不会浆制，只要把鱼片浆到位，浆上劲，那么做出来鱼片基本上就很难失败了。而如何才能把鱼片浆制上劲呢？前期的盐分就很重要了，一定盐分充足，这样才能更好的上劲。

酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清，这是保证鱼片嫩滑的关键步骤。

1、做水煮鱼、酸菜鱼等，鱼片必须进行上浆处理，锁住水分，才能滑嫩可口。

2、鱼片调味的时候用手抓拌至粘手为止，觉得粗糙可以再放点水，这样的鱼片才会更嫩滑。在煮鱼片的时候水大开再放入，鱼片一般煮一分钟左右就熟了，煮太久会变得粗糙。

3、步骤：1，乌鱼一条，从鱼背上切开，这个可以让卖家提前处理好，省得自己去动手了。