大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆瓣菌菇的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍豆瓣菌菇的做法的解答,让我们一起看看吧。
瀑布菌菇的做法?
原料:瀑布菌菇300克,香葱、葱、蒜、鲜米辣、豆瓣酱、酱油、花椒粒各适量。
做法:
1、瀑布菌菇洗净备用;
2、葱、蒜、小米辣等配料切好备用;
3、瀑布菌菇洗净后,锅里做上水,等开,把比较胖的劈开一半;
4、把瀑布菌菇烫一下;
5、焯好的瀑布菌菇控水备用;
6、热锅倒油,待油温热放花椒粒;
7、待油热后炒葱香;
8、放豆瓣酱小火慢慢炒出豆瓣香;
菌菇汤的做法和禁忌?
做法:
1清洗干净、平菇、蟹味菇、海鲜菇、香菇、沥干水份
2清洗干净香菜、切段
3 牛肉丸解冻、清洗干净
4姜去皮清洗干净、切片
5锅里加入适量清水、放姜、大火烧开、放牛肉丸、煮至牛肉丸浮起来
6放平菇、蟹味菇、海鲜菇、香菇、煮2-3分钟
7放香菜、盐、搅拌匀即可
8 成品
禁忌:
菌菇火锅底料的做法?
1、配料表:番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、 生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量。
2、香料配方:白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草格10克。3、做法:炒制前先把香料用温水泡大约20分钟;准备2口炒锅,一口锅里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖拌匀。
4、另一口锅内加入5斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热;用勺子把油舀到和匀的豆瓣上后搅拌。5、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒;用大火炒制,当油沸腾时,改用小火熬制15分钟。
6、加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加香料继续炒制,快干时花椒,炒制5-10分钟;最后加入番茄调味料即可。
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒(5克)、清水(25克),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。
4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。
菌菇鱼高端做法?
锅里加油,将过水的辣椒下锅煸炒至出味,将鱼骨鱼头下锅煎制至微干,再加入一大碗的清水,水量不用太多再将白菇改刀下锅,加入适量的细盐调个味,一小匙的鲜辣粉,青蒜改刀下锅,微煮一下后最后将鱼片下锅,煮至汤底开,即可关火
材料:白鲢鱼一条、混和菌菇(香菇、杏鲍菇、白玉菇、鸡腿菇、滑子菇)、芹菜一根、蒜末2根
调料(炒料):郫县豆瓣50克、混合香料(八角、桂皮、小茴香、三奈等)5克、醪糟15ML、干辣椒5克、干花椒5克、豆豉10克、姜片5片、蒜(拍破)3个
腌鱼料:淀粉、白胡椒粉、料酒、盐
做法:
1.将所有材料准备好。
2.将菌菇清洗干净。
到此,以上就是小编对于豆瓣菌菇的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆瓣菌菇的做法的4点解答对大家有用。