大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于早餐店里菌菇馅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍早餐店里菌菇馅的做法的解答，让我们一起看看吧。
菌菇馅包子的做法？
1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。
5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。
1.发面，等面发好了，揪成小团，用擀面杖擀成手掌大小的面片
2.菌菇胡萝卜木耳切丁，加盐油耗油，酱油调料
3.将调好的馅包入，捏成包子
4.蒸锅中加多些水烧开，将包子放入锅中，中火烧25分钟
包子取出就蒸好啦
蘑菇饺子馅怎么调？
首先根据自己的口味准备好肉或者素菜，素菜的饺子馅需要反复剁碎不宜太大块；
做肉馅要将肉洗干净，然后切成小块，再剁碎，肉馅剁碎之后，可以加入葱末来去掉肉中的腥味，然后再放入盐、五香粉、味精、香油等调料搅拌均匀，就可以开始包饺子。
以鲜香菇为例：
1.鲜香菇200克洗净剁碎，放盐5克搅拌均匀，放置10分钟左右将水攥出去。
2.猪肉馅400克，加生抽15克老抽10克，花生油15克，葱姜沫搅拌腌制15分钟。
3.将以上材料混合拌匀均匀即成为蘑菇饺子馅
买鲜嫩蘑菇洗净焯水放入凉水中过一下，捞出蹿干水份切成碎丁备用，碗中打几个鸡蛋炒成蛋花晒凉备用，蒜苗一把冼净切成小丁备用，将蘑菇丁、鸡蛋花、蒜苗丁放入备中，加入盐、白糖少许、生抽少许、耗油搅拌均匀即可！
主料 :杏鲍菇2个 ，香菇10个 ，木耳一小把 ，猪后腿肉200g ，鲜虾8只 ，嫩玉米1个 ，食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜适量
菌菇三鲜馅饺子的做法步骤
1. 杏鲍菇洗净切丁，木耳泡发切丁，香菇泡发切丁，嫩玉米把粒切下来，三肥七瘦的猪肉剁成末，把一小块姜也剁到一起去，可以去腥提鲜，最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。
2. 杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热，放两勺油，把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软，盛起，晾凉。
3. 凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里，加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀，然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水，用手向一个方向搅拌，让馅料吃进一定量的水，最后加两勺香油，拌匀放冰箱冷藏（如果想试下陷料的咸淡，可以在锅内放一点油，舀一勺馅料煎熟吃吃）。
4. 400克面粉里大约加入210ml水揉成光滑的面团。
5. 把面团搓成细长条，切成一个个差不多大小的剂子，洒上干面粉防沾，然后用手掌心按成一个个小圆饼。
6. 拿一个小圆饼用擀面杖干成中间厚四周薄的圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。
7. 全部完成。
8. 水开把饺子下进锅里，用手勺沿锅边轻轻搅动，防饺子粘连，开盖中火煮，每次待饺子沸腾时点进一点凉水，一共点三次，饺子就熟了。
到此，以上就是小编对于早餐店里菌菇馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于早餐店里菌菇馅的做法的2点解答对大家有用。