大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南菌菇本土做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南菌菇本土做法的解答,让我们一起看看吧。
云南八珍菌菇汤做法?
云南八珍菌菇汤是一道美味的云南特色菜品,主要以各种鲜美的野生菌类和珍贵的药材为主要材料制作而成。下面是一种常见的云南八珍菌菇汤的做法:
材料:
- 野生鲜香菇:适量
- 猴头菇:适量
- 松茸:适量
- 牛肉:适量
- 鸡胸肉:适量
- 干贝:适量
- 红枣:适量
- 枸杞子:适量
1. 云南八珍菌菇汤的做法是比较简单的。
2. 首先需要准备好八珍菌菇、瘦肉、姜片、葱段、盐和清水等食材。
将八珍菌菇、瘦肉、姜片和葱段放入锅中,加入适量清水,煮开后转小火炖煮1-2小时,最后加入适量盐调味即可。
3. 如果想要增加口感和营养价值,可以加入其他蔬菜和调料,如胡萝卜、木耳、香菇、枸杞等。
同时,也可以根据自己的口味调整盐的用量。
八珍菌菇素汤的做法
1、将鲜鸡腿菇改刀切片,白蘑菇切片,白灵菇切片,娃娃菜改小棵,芋头去皮改刀15cm滚刀块。
2、将所备原料飞水,然后置于容器中,加清水(清水表面没过原料)。
3、将容器放入蒸锅中,隔水炖45分钟,取出加适量盐调味即可。
特色
这个季节的菌菇非常的鲜美,用各种菌菇炖出的菌汤更是鲜美的无法比拟,这本来就是一个喝汤的季节,快把鲜美带回家吧。
做法:
1⃣️菌菇反复涛洗两三次,用温水泡发半小时,茶树菇去除根部,竹笙可切段
2⃣️猴头菇泡发后挤压水分,撕成小朵,
然后焯水,再挤压水分冲洗几次
3⃣️肉类(乌鸡)切块,冷水下锅,烧开约2-3分钟,煮出血沫,捞出冲洗干净
4⃣️焯水的肉类和泡发好的菌类一同进锅,加水大火烧开,转小火煲1~1.5小时。
5⃣️最后加盐调味即可
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💟备注:
🔹1.处理猴头菇,相对有点麻烦,但是猴头菇健脾养胃,营养价值高,按步骤操作,可以去除苦涩味,煲出来的汤鲜美浓香。
云南菌汤里用放葱姜么?
云南野生菌汤里不用放葱姜,放了葱姜反而破坏了山珍野生菌天然的鲜味,在云南吃喝菌汤只要放大蒜,而且要多放大蒜,除了保证野生菌的味道鲜美外,它还可以取到杀细菌的作用,保证吃菌子的安全性,在云南品尝野生菌的佳时期是每年的6至8月份。
云南菌汤里一般不放葱姜。葱姜作为中餐的重要佐料和香料,在很多的中式菜肴里面都会使用,但是云南的菌菇汤本身已经具备了鲜美的味道,在煲汤的时候为了保证原汁汤味的鲜美,基本是不需要放入葱姜的 ,毕竟这两个佐料的味道比较厚重,只需要简单的放入盐和油即可。
说到云南菌汤,做好了那可是天下美味,了一般的做法是先选主食才,主要以土鸡,或者老鸭,去毛内脏,切成小块,开水抄一下,放入姜片,香葱就别放了,会吧菌香味夺掉,开小伙顿一小时,然后把洗净的野生菌放入鸡汤或者老鸭汤里,放盐,再顿20分钟,这样做的菌汤味道很纯,菌香和肉香混在一起,好吃得不得了
不放
食材清单
野山菌150g 、 牛肉 300g 、 木耳 50g 、 海带 50g 、 豆腐皮 50g
烹饪步骤
1,牛肉切小块,加葱姜花椒、干辣椒等
2,加入料酒、八角、小火熬煮2小时
云南干菌菇怎么吃?
云南干菌菇是一种特色食材,可以用多种方式食用。以下是一些常见的吃法:
1. 炒菜:将云南干菌菇泡软后,切片或切丝,与其他蔬菜一起炒制,可以增添菜肴的口感和香味。
2. 煲汤:将云南干菌菇泡软后,加入清汤或高汤中,与其他食材一起煮成汤品,可以增加汤的鲜味和营养价值。
3. 炖煮:将云南干菌菇泡软后,与肉类或豆类一起炖煮,可以使菜肴更加鲜美,增添口感。
4. 凉拌:将云南干菌菇泡软后,切丝或切块,加入适量的调味料,如酱油、醋、花椒等,拌匀后食用,可以制作出美味的凉拌菜。
到此,以上就是小编对于云南菌菇本土做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南菌菇本土做法的3点解答对大家有用。