大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于乌鱼菌菇汤做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍乌鱼菌菇汤做法的解答,让我们一起看看吧。
乌鱼做汤怎么处理干净?
清洗乌鱼的时候实在是不容易的一件事,我们必须要学会方法才行,我们可以用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量, 把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。也可以选择用面粉在鱼身上擦洗,把鱼身上黏液擦去,然后用清水洗去,这样清洗乌鱼同样是比较方便的。最后推荐大家都方法就是在手上淋点色拉油,在鱼身上均匀的擦一遍,注意内外都有擦到,特别是头上的鱼鳃部分,再洗就很容易,大家可以自己选择一种方法去清洗乌鱼。
对于乌鱼来说,只是清洗干净是不够的,我们还需要对去除腥味的方法有了解才行,我们可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,再倒入锅内熬煮,这样就能够很好的把乌鱼中的腥味去除了,对我们的健康来说也会有帮助。同时我们还可以先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。除了通过其他食材解决腥味之外,还可以在烹饪的时候加入一些辅料,比如说杏鲍菇就是不错的选择,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味,在吃乌鱼的时候就可以加入些杏鲍菇。
方法一:用面粉在鱼身上擦洗,把鱼身上黏液擦去,然后用清水洗去。
方法二:用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量, 把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。
方法三:先用开水烫一下再清洗(遇到家养的黑鱼要反复几次,才能洗清)。
方法四:手上淋点色拉油,在鱼身上均匀的擦一遍,注意内外都有擦到,特别是头上的鱼鳃部分,再洗就很容易了,很干净的!
比较以上四种方法,第一、二种费时费材料,反复二次一般都很干净;第三种方法,烫完很容易看出是否干净,但一般需要几次,烫多了营养流失较严重,不利于成型,影响菜品;第四种方法较简单,不妨您试一试,方便又干净。同时我用此法洗黄鳝、鳅鱼等黏液较多的鱼也十分管用。
金汤燕麦鱼片的做法?
1飞银鳕鱼洗净,加小葱,姜片,腌制5分钟备用,芦笋清洗干净,绰水备用。
2金瓜去籽,切片,不用去皮,蒸15分钟,蒸至软烂,用打碎机打成糊状。
3起锅加入清鸡汤,南瓜湖,加盐调味,加入燕麦银鳕鱼煮熟(时间不要太久,鳕鱼刚熟即可),摆上芦笋装盘即可。
2、草鱼去磷去腮和内脏清洗干净。
3、大红椒1个,切成大红椒圈,姜切片、大蒜苗适量。
4、小金瓜去皮切成片,放入蒸锅内蒸熟。
5、将草鱼切掉鱼头,顺着中骨剃下鱼肉,剃下鱼肉上的大骨刺,片下鱼皮。
6、搅成南瓜泥备用。
做法
1.将买好的鱼侧刀切片然后过水冲洗一下
2.将鱼片放在碗中少许盐适量料酒腌制10-20分钟
3.锅里加适量燕麦加入适量热水燕麦跟热水比例1:2或1:3都可以看自己喜欢的黏稠度
4.然后小火打开让燕麦煮沸放入腌制好的鱼片加入少许盐
5.最后放入切成小段的生菜搅拌关火
6.闷3-5分钟出锅
黑鱼一条,让卖鱼的鱼骨鱼肉分开,将鱼肉切成薄片,用盐水料酒腌制一会,用清水冲洗干净,
黑鱼一条,让卖鱼的鱼骨鱼肉分开,将鱼肉切成薄片,用盐水料酒腌制一会,用清水冲洗干
鱼肉挤出水分,鱼片挤干水分,加适量料酒盐胡椒粉用手顺一个方向拌匀,加入一个鸡蛋清搅拌均匀,再加入淀粉搅拌,让粉茨粘在鱼片上,最后加一点油抓匀,抓到鱼片粘手有弹性,再腌制半个小时
鱼骨洗净,料酒腌制片刻
锅烧热去油,将鱼骨入锅煎至两面金黄,下姜葱煎香,加入适量开水大火烧开,煮约15分钟至汤色变白,
鱼汤煮好,鱼骨捞出,鱼汤入砂锅,倒入南瓜泥,加入适量盐,白胡椒粉和鸡精调味,加热搅拌成金汤
将焯好的鱼片散入浓汤里,用勺背推均,即可
到此,以上就是小编对于乌鱼菌菇汤做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于乌鱼菌菇汤做法的2点解答对大家有用。