大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒菌菇的做法要放甜面酱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炒菌菇的做法要放甜面酱的解答,让我们一起看看吧。
阿尔山干白蘑菇做法?
材料
五花肉300克,干白菇25克,白豆干150克,葱段、姜片适量,(可加鹌鹑蛋)
冰糖15克,料酒1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,盐约1小匙,大料1粒,花椒适量,香叶1片,桂皮1小节
做法
1、五花肉洗净沥干切块,入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出,用温水冲净沥干待用,
2、干白菇仔细洗干净后用温水泡发,之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)
3、鹌鹑蛋煮熟,稍加放凉后剥壳备用。
4、热锅,不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂,煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。
5、将肉盛出来,开始炒糖色,这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色,我还是更喜欢老式的冰糖炒色,煸出来的油转小火,放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体,烧至颜色变黄,起小泡泡时候,请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。
6、再倒入料酒老抽,继续翻炒上色后关火,调入生抽,放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮,倒入泡白菇的水(盆底的水不要,都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材,大火煮开。
食材:干白蘑菇180克、蚝油1勺、酱油1勺、味精少许、白糖3克、黄酒半勺、黑胡椒粉3克、洋葱半个、彩椒2个
做法
1、碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入泡好的干白蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
主料:干山蘑菇150g、猪肉765g。
辅料:油适量、盐适量、白酒10ml、甜面酱15g、生抽20ml、大蒜30g、大葱20g、姜3g、大料4g、温开水适量。
做法:
1、干山蘑菇150g备用。
2、水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用。
主料干蘑菇100g 辅料花生油适量 .盐适量 .生抽20ml.白糖2g .香油适量 步骤 1.干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙·洗净。
2.炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。
3.然后倒入菌菇翻炒。
4.加入生抽。
5.加入白糖。
6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
7.加盖焖之3分钟。
8.然后加入一些盐继续翻炒。
9.菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。
10.翻炒均匀关火。
麻辣米线底料酱做法及配方?
食材:肉馅 400克 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少许 、 甜面酱 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 香辣酱 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少许 、 菌菇酱 少许。
1、肉糜手工切好,加入姜末,盐,生抽,老抽料酒腌制10分钟,
2、凉油慢炸豆腐干,
3、提前烤好花生,碾碎,
4、榨干水分备用,
5、等到油起小泡泡,
6、倒入肉糜炒至变色盛起备用,
7、香辣酱,郫县豆瓣酱,辣椒粉炒出红油,
8、倒入肉糜翻炒,
9、油和肉完全揉合,
到此,以上就是小编对于炒菌菇的做法要放甜面酱的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒菌菇的做法要放甜面酱的2点解答对大家有用。