大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏手工菌菇酱做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏手工菌菇酱做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
菌菇黄焖酱配方比例？
黄焖酱汁配料黄豆酱45g，蚝油30g，海鲜酱15g，生抽30g，老抽15g，料酒15g，白糖10g，十三香1g以上全部搅拌均匀，另外盐是煮好后再加。黄焖鸡炒法用料，鸡腿肉半斤，土豆1个，香菇6朵，青红椒各半个，蒜，姜，干辣椒豆瓣酱，胡椒粉料酒，生抽，老抽，冰糖。
菌菇黄焖酱的配方比例可以根据个人口味进行调整，但一般的比例是：黄豆酱和豆瓣酱各占总量的1/3，生抽和老抽各占总量的1/4，糖和料酒各占总量的1/6，姜蒜末适量。根据个人口味可以适量增减调料的用量，烹饪时可以根据需要加入适量的水或高汤。炖煮时要注意火候，慢慢炖煮出浓郁的味道。
黄焖酱是制作菌菇黄焖菜肴的重要调料之一，具有丰富的味道和香气。以下是一种常见的菌菇黄焖酱配方比例：
- 酱油：1/4杯
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 鸡精：1/2茶匙
- 生姜蒜蓉：适量
- 淀粉水（淀粉与水的比例约为1:2）：适量
黄豆菌做豆酱的做法？
菌菇黄豆酱的做法，材料简单，好吃下饭 步骤1
超市买的这种黄豆酱，不辣的菌菇黄豆酱的做法，材料简单，好吃下饭
步骤2.
将所有配料都切碎，瘦肉剁碎菌菇黄豆酱的做法，材料简单，好吃下饭
步骤3.
锅内多放点油，将姜，蒜，辣椒，和香叶，八角放入锅内菌菇黄豆酱的做法，材料简单，好吃下饭
步骤4.
然后加入瘦肉末翻炒菌菇黄豆酱的做法，材料简单，好吃下饭
步骤5.
再加入洋葱和菌菇末翻炒均匀，再加入两小勺白糖。菌菇黄豆酱的做法，材料简单，好吃下饭
【准备食材】小麦面粉适量、 黄豆 500克，水（适量），盐（适量）
做法
第一步：挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。
第二步：煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
第三步：沥干水份， （煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。
第四步：撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
第五步：均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。
第六步：用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
第七步：接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
第八步：摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。
到此，以上就是小编对于江苏手工菌菇酱做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏手工菌菇酱做法窍门的2点解答对大家有用。