大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐菌菇鱼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆腐菌菇鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
菌菇鱼片的家常做法？
用料
黑鱼 1条姜 几片葱 几根香菇z 四五朵蟹味菇 一小把蘑菇 四五个草菇 四五个白胡椒粉 一小勺香油 几滴勺香菜 两根杏鲍菇
1.黑鱼请卖鱼的杀好，回家洗干净血水，片片。
2.将骨头剁块，鱼头切成两半。
3.片好的鱼片，加入一小勺料酒，生姜丝或者生姜片腌制片刻，去腥。
1、材料：生姜适量，葱适量，淀粉适量，花生油适量。
2、将草鱼处理好后，鱼肉切成片；菜心切断用沸水稍微焯一下，捞出；
3、香菇洗净去蒂；鱼片用鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，逐片下油锅内炒至刚熟，捞出；
4、另起油锅，放入葱、姜煸炒至香，下香菇，菜心略炒，放料酒、盐、味精、清汤、鱼片轻炒，用淀粉勾芡即可。
食材
净草鱼肉100克，水发香菇75克，菜心、鸡蛋、芝麻碘盐、鸡精、料酒、葱姜末、清汤、湿淀粉、花生油各适量。
1、将净鱼肉片成片；水发香菇择去根蒂，洗净，一切二；菜心切段后用开水稍焯，捞出控净水分。
2、勺置火上烧热，加花生油烧至四成热，将鱼片用鸡蛋清、芝麻碘盐、湿淀粉轻轻抓匀，逐片下入油内，轻轻拨散至刚熟捞出控油。勺内留油少许，烧至五成热时，下葱姜末煸锅至放香，下入香菇、菜心，稍炒，下料酒、芝麻碘盐、鸡精、清汤，最后下鱼片轻轻翻炒后，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即可。
【食材】：草鱼一条、平菇适量、把豆腐一块、香葱2颗、奥尔良腌料1碟、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐一勺、白糖一勺。
第一步：鱼肉买的时候让商家剁成大小均匀的块儿，然后回家清洗干净腹部的血渍和黑色的内膜，防止有鱼腥味。
第二步：加入生姜片、奥尔良腌料、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺进去抓拌均匀。
第三步：豆腐切成厚薄适中的块，放进煎锅里煎到双面金黄捞出控油备用。
第四步：把平菇清洗干净以后放进炒锅里翻炒下，炒掉水分捞出备用。
第五步：炖锅底部放入炒好的平菇和煎到金黄的豆腐，然后把腌制好的鱼块平铺在上面。
第六步：铺完鱼块以后，把腌制好的料汁也倒进去，最后倒入一大瓶啤酒和适量水，挨着鱼块为好。
第七步：盖上盖子大火炖开，然后继续炖15分钟，出锅的时候放入一勺盐、一勺白糖提鲜，接着再炖2分钟，炖到入味即可。吃的时候撒上适量小葱，这样一份简单又美味的焖鱼就做好啦！
豆腐鲫鱼汤的做法？
1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份
2、在鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，就可以轻松的拨出腥线，两边的腥线都要拔出来
3、在鱼身上均匀的涂抹一层盐
4、豆腐切成2厘米的块，放置在盘中备用
5、姜切片，香菜切小段备用，葱打结备用
将买回来的鲫鱼去鳞开膛去腮洗净，锅中烧热加油，放入葱姜蒜，加水放入鲫鱼，再放入豆腐，炖上十分钟，加点盐，再炖上两分钟，加盐，放点香菜末白胡椒粉，滴几滴香油即可。
豆腐切薄片，提前焯水去腥。热锅凉油，把鲫鱼两面煎出香味取出，留底油，桂皮，葱段，姜丝爆香，点料酒，加入开水，先放鲫鱼，鱼上铺好豆腐，点少许生抽，中火炖制十分钟，中间不翻锅。
1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，汤色乳白，营养美味，鲜美入味。咱们一起来准备一下豆腐鲫鱼汤需要用到的烹饪食材，先准备一条鲫鱼，鲫鱼要稍微大一点，然后再准备一块豆腐，一小块白萝卜，一小块生姜，适量的食用油，一勺胡椒粉，一小勺食盐，一小勺味精，一根香菜就可以了。食材很容易准备，接下来咱们就一块开始豆腐鲫鱼汤的烹饪吧。
2、先把鲫鱼取出来，将鲫鱼的鱼鳞完整地去掉，然后咱们再将鱼鳍剪掉，鱼腮部分和鱼肚子部分充分清洗干净，最后修剪一下鱼尾就可以了。全部弄完之后咱们再将鲫鱼清洗一下，将表面的黏液全部清洗掉，这样鱼肉吃起来就没有腥味了。鲫鱼处理好之后咱们将它取出放到案板上。
3、取出刀来在鲫鱼身上打上花刀，这样炖汤的时候就更容易入味了，花刀改好之后先将它放到一旁，接下来取出准备好的豆腐，将豆腐切成小块，块的大小根据自己的喜好来进行决定，切好之后咱们将它放到盘中备用，然后咱们再把准备好的一块萝卜取出来切成薄片，切完之后再改刀成细丝，放到盘中备用。
4、准备的生姜洗净去皮切成姜片放到碗中，然后再把准备好小葱洗净，直接放到碗中就可以了。如果小葱比较大的话，需要将其切成葱段，小葱比较小的话就没有必要切了。
5、各种食材都已经准备好了，咱们开始起锅烧油吧。在锅中加入适量的食用油，一直烧到油冒烟，然后滑一下锅，接下来把热油倒出来，重新倒进去一点冷油，将鱼放进去，这个方法可以避免鱼火锅。煎鱼的时候，全程中小火，煎至一面定型给它翻面，把另一面也煎至金黄。
6、锅中加入适量的清水，水开后，加入煎好的鲫鱼，然后再把生姜和小葱放进去，接下来用大火将锅里的水煮开，放上一点白胡椒粉，煮15分钟，咱们再把萝卜丝放进去，然后盖上盖子给它继续煮15分钟，时间到了之后打开盖子放入豆腐，再盖上盖子煮10分钟，10分钟到了之后开始调味，加上一勺食盐，一勺鸡精，然后出锅装入盘中，再撒上一点香菜碎即可食用。
到此，以上就是小编对于豆腐菌菇鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐菌菇鱼做法的2点解答对大家有用。