大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菌菇鱼汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菌菇鱼汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
鲫鱼菌汤怎么做？
鲫鱼菌汤是一道美味清淡的汤品，下面是一个简单的做法，供参考：
材料：
- 鲫鱼2-3尾
- 新鲜菌类（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1、鲫鱼放油里煎透，一次性加足开水烧汤，烧至汤变白。
2、另拿一个煲汤的锅子，依次铺上甜玉米。
3、再铺上一层白萝卜
4、再铺上一层菌菇，我这里只用了一根鸡腿菇，小平菇。爱吃菇的还可以放香菇金针菇茶树菇等各种菇。
食材：鲜鲫鱼300克，鲜蘑菇100克，笋片5克，葱姜10克，清汤200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，盐适量
制作步骤：
(1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片，葱姜切末，油菜洗净。
(2)炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱姜末烹出香味，加入清汤、鲫鱼和蘑菇同炖，加精盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成。
1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，擦干水分。
2. 锅内放油，小火，放入姜片略煎。
3. 放入鱼，两面都煎至发黄。
4. 加入没过鱼身2厘米的水，大火煮开，中到大火继续煮20分钟。

鲫鱼汤怎么做汤最白？
技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。
技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。
技巧3：如果是整鱼熬汤，鱼煎好后放生姜、料酒炒香，加冷水大火烧开（水烧开前不要翻动鱼身），小火慢熬至汤白时加一点醋，起锅前再加盐，撒上葱花即可。
技巧4：用八角炝油锅，不仅能给鱼去腥味，还可增加香味。
技巧5：熬鲫鱼汤时，添加一些杏鲍菇等菌菇类，有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
技巧6：要想鲫鱼汤味道鲜美，加入的调料各类不宜过多，此外一定要用小火慢慢熬制才更香。
技巧7：煎鱼前，先用料酒或者生姜汁腌一下鱼，能有效去掉鱼腥味。
技巧8：鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，因为鱼的精华在鱼脑部分，先炸鱼头方便在煎制时不使鱼脑液流失，可使汤鲜味醇并富营养。
技巧9：熬鲫鱼汤时如果盐加多了，鱼汤就少了鱼本身的鲜美醇厚。
要将鲫鱼汤炖成奶白色，需要注意以下几点:
1. 选用新鲜的鲫鱼，保证肉质鲜美，汤汁浓郁。
2. 鲫鱼要先煎炸一下，使其肉质变松，易于入味，同时也能够去除腥味。
3. 炖汤时要选择高品质的砂锅或者瓦罐，保证汤汁的鲜美和醇厚。
4. 炖汤时火候要适中，不能过大或过小，以保持汤汁的浓郁和口感。
1、新鲜鲫鱼两条，去鳞去鳃去内脏，洗净控干水分。
2、热锅凉油，煎鲫鱼，煎到两面金黄出锅。
3、锅内留底油，葱段蒜瓣炝锅，倒入鲫鱼，烹香醋，放点酱油，放入鸡精和盐，倒入砂锅。
4、砂锅内加入温水，水没过鱼四指。
5、微火炖一个小时。(鲫鱼汤是浓白色的)
要做出鲫鱼汤最白的汤，可以尝试以下几个方法：
1.鲫鱼去腥：将鲫鱼洗净后，用盐和料酒腌制一段时间，再用清水冲洗干净，这样可以去除鲫鱼的腥味，使汤更清淡。
2.煮汤前焯水：将鲫鱼放入开水中焯水，煮至鱼肉变白，然后捞出沥干备用。这样可以去除鱼肉表面的浑浊物质，使汤更清澈。
3.煮汤时不要翻动：将焯好水的鲫鱼放入锅中，加入清水和其他配料，然后用中小火慢慢煮。在煮汤的过程中，不要翻动鱼肉，以免破坏鱼肉的形状和口感。
4.滤清汤：在煮好的汤中加入适量的盐和味精调味后，用滤网过滤掉杂质和浮沫，这样可以使汤更清澈。
以上是几个制作鲫鱼汤最白的方法，希望对您有所帮助。
到此，以上就是小编对于菌菇鱼汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菌菇鱼汤的做法的2点解答对大家有用。