大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇高汤如何制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香菇高汤如何制作的解答，让我们一起看看吧。
高汤的做法？
原料：羊肉、萝卜、黄花菜、木耳、盐、胡椒粉、香菜
制法：
1 冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。
2 羊肉和香料一起炖到汤汁发白，炖五个小时，冷却，捞出羊油
3 放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。
1准备食材:鸡架、肉皮，光骨、
2用水冲洗干净，倒入锅中，沸水，水开捞出备用，用冷水再冲洗干净，
3准备一个大铁桶，底部用竹网垫起来，防止食材粘锅，加入大半桶水，水开，依次加入鸡架，光骨，切记肉皮最后在放，不然容易粘锅
4水开，小火熬制2小时左右，第三天的时候了汤很白，很浓稠，价格也便宜
猪棒骨冷水下锅煮沸，捞出洗净，鸡冷水下锅，水开后煮3至5分钟，捞出洗净，另起锅，加清水、焯好的棒骨和鸡，盖盖大火煮开后撇去浮沫，放葱、姜，盖盖转小火煮2至3小时，煮至汤汁见少、汤色发白、骨肉酥烂，捞出猪骨、鸡肉、葱、姜、碎骨，浓汤过滤撇去油脂，入锅煮沸，加蛋白液打散，至蛋清烧老，过滤放凉分装即可。
高汤做法如下
1、准备材料。土鸡一只约1500克，猪大骨1000克，脊骨1000克，排骨500克，猪蹄500克等，都放在清水中泡出血水。然后再放在锅里，加入没过食材的水，进行焯水，五六五分钟后捞出再次放清水中搓洗干净后沥水。
2、准备香辛料。紫蔻1克、砂仁1克、肉蔻1克、肉桂2克、丁香0.5克、花椒5克、大料5克、小茴香1克、木香1克、白芷2克、三奈2克、良姜2克、干姜1克等，清洗干净后再焯水六七分钟，装入料袋里。
3、食材放入锅里，加入20000克的水，放入香辛料袋，大火烧开，中小火煮4小时。
这里需要说明的是，如果用白汤，用大火煮。如果用清汤，可加入1000克剁成泥的肉，可变为清汤，如果用黄色汤，可给汤中加黄豆一起煮。盐鸡精不加的原因是在碗中调。
高汤勾兑配方？
1、鸡骨30斤、生香葱10斤、生姜片100g、大蒜头10个、胡萝卜5根、白萝卜2个、洋葱2个、胡椒粒20g、水适量、白酒1瓶、鸡粉3勺、糖2勺。
2、将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。
3、将100公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖，煮一个半钟。
4、加入鸡骨、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、水、白酒、鸡粉、糖，搅拌均匀后再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足，再煮10分钟过滤即完成为高汤。
、猪骨高汤：
食材：猪骨1kg、姜片30g、葱段30克、1:2的水。
将猪骨洗净斩成大块，然后放在开水中煮制，去除血沫，捞出，放入到开水的陶瓷罐，加姜葱，小火煮制4小时左右，即可。猪骨汤可以用来煮面，或者烧素菜。
2、鸡高汤：
香菇菌汤的做法？
1、葱末10克
2、清水500ml，高汤500ml，大火煮沸
3、放入香菇200克，大火煮沸
4、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克，倒入葱末，加入香油2克，搅拌均匀
5、转至中火煮至香菇熟透即可
1、主料：水发蘑菇100克、豆腐200克、蒜苗25克、海米35克。
2、调料：精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、鸡汤。
3、将蘑菇去杂洗净切成小片。豆腐放铝锅中加水煮段时间，捞出切小片。泡发好海米。
4、炒锅内添入鸡汤，放入豆腐、蘑菇、精盐、姜末及海米和泡海米水，烧沸后加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出锅装盆即成。
到此，以上就是小编对于香菇高汤如何制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇高汤如何制作的3点解答对大家有用。