大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜香菇背面白霜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲜香菇背面白霜的解答，让我们一起看看吧。
香菇上的白毛是什么？
鲜香菇是一种菌类食物，如果长白毛的话，有两方面的原因：
1、香菇放久了，导致其老化，散发出白色孢子，此时的香菇仍然有香菇特殊的香气，而且质地不会湿黏、软烂、不带有异味，是可以放心吃的，只是口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质。
2、香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌丝的实体，这样的香菇不仅闻着带有霉味，质地也变得湿黏，香菇柄还会发黑腐烂，是不能继续吃的，否则霉菌毒素进入体内对健康有害。
香菇表面起白毛是因为香菇不新鲜了，是开始发霉了，是由霉菌引起的；而且要注意香菇表面起白毛是不能食用的，如果摄入会对人体的健康产生不必要的影响。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，是我国久负盛名的珍贵食用菌；而且香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成
小香菇放冰箱一晚上会长白毛能吃吗？
香菇部位出现白色的孢子菌，会出现白色的毛，一般是无毒的，香菇长白毛在没有出现异味或者是溃烂之后是可以吃的，最好使用温热水清洗，或者是开水微烫，都可以将表面的菌类消除，不会影响香菇的营养和口感。香菇长白毛了需要及时检查香菇的形状和味道，如果出现香菇局部颜色发黑，或者是有凹陷和少量的液体流出，以及出现了刺鼻的味道，说明是香菇已经出现腐烂，香菇腐烂之后会产生大量的有害物质，而且还会滋生黄曲霉毒素，还会降低食物的营养，还会对消化系
挑选鲜香菇和干香菇的诀窍？
先闻选香菇首先要闻一闻，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买。看菌盖香菇的菌盖圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷比较好。看大小不能太大，也不能太小，菌盖以3-6厘米为好。看香菇底边白色部分有规则而且整齐，表面不黏滑 ，这样的香菇是好的。看香菇的颜色香菇的正常颜色是黄褐色，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇盖边沿容易掉，表示不新鲜了，香菇的柄茎粗大的好，手握有坚硬感。
干香菇的挑选方法 新鲜香菇的味道往往没有干香菇的香味浓郁，而干香菇虽然超市到处都可以买到，但挑哪种香菇才是好的，可能很多人并不清楚。 香菇品质要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。
1. 看外形 干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁;菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。另外，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。 花菇：香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇。裂开的花纹说明营养成分积累更多，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高，因此花菇的营养价值更高，而且组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。 厚菇：“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽;菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇以大小4～6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。 薄菇：菌肉较薄，产自深秋，香味和口感均不如花菇和厚菇。选购时以开伞少、破损少的为好。 菇丁：就是古籍里所说的“日蕈”、“清明蕈”，是清明节时最先萌出的小香菇，个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”，越嫩越是香滑。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。
2. 看颜色 具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
3. 闻香味 具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
4. 摸干燥程度 干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好;也不能太湿，否则不利于存放，易变质。
到此，以上就是小编对于鲜香菇背面白霜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜香菇背面白霜的3点解答对大家有用。