大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样煲牛腩香菇的问题,于是小编就整理了2个相关介绍怎样煲牛腩香菇的解答,让我们一起看看吧。
香菇炖牛腩做法?
第一步:取新鲜的牛腩500g左右,清洗干净,然后切成1.5公分左右的方块,放在空碗中,倒入清水,浸泡,除去血沫。生姜切片备用,大蒜粒清洗干净备用,将香菇装在空碗中倒入清水发泡。
第二步:将浸泡出血水的牛腩肉块捞出,用厨房专用纸巾吸干水分备用。将泡发好的香菇捞出,清洗干净,去蒂,然后将香菇切成一片一片的,装好备用。
第三步:开火热锅,倒入适量的食用油,先放入生姜,大蒜爆香,然后将牛腩也放进去一起煸炒,直到牛腩炒到完全变色,再加料酒2勺,继续翻炒。
第四步:待锅中的牛腩翻炒散发出浓烈的牛肉味和料酒味后,加入番茄酱3勺。然后,中火继续翻炒,直到番茄酱的味道也开始散发出来,并越来越浓烈后,倒入适量的清水,开始慢煮。这时候,最好换个砂锅,这样受热更加均匀,煮出来的味道更加的醇正。
第五步:在用砂锅炖煮牛腩的时候,这个过程可能需要3-5小时左右,所有一定要有耐心,注意不时地观察锅中情况,如果水分不足,记得适量的添加些清水进去,并用筷子不时地检查下锅中牛腩的熟透情况。
清单
牛腩(切块) 500g 、 洋葱 四分之一个 、 葱姜蒜 适量 、 香菇 十朵 、 番茄 2个 、 八角 3个 、 豆瓣酱 1勺 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺
烹饪步骤
步骤1
备菜,焯好水的牛肉,洋葱,香菇,番茄丁,葱姜蒜,豆瓣酱,香料。
1/3 将香菇用温水泡发,洗净,泡香菇的水用细筛过滤两次,备用
2/3 牛腩洗净后放入冷水锅中,开火。烧开后煮3分钟左右,将牛肉捞出,水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净,凉晾后再放入砂锅中,倒入冷水和刚才泡发香菇的水,大火烧开,放入拍破的姜块与八角,转小火两小时
3/3 两小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了,出锅时在碗内放盐,点缀上香菜即可食用
蘑菇牛腩煲家常做法?
食材:各种菌类(175g),虫草花(25g),牛腩半斤,大葱姜片。
步骤:
1.锅中加水,水沸后加一勺料酒,一碗冷水,下入牛腩、用半沸不沸的状态煮一分钟捞起(有效去除腥味)。
2.炒个嫩糖色,锅中加油,加一勺白糖(7g左右), 小火搅拌至糖融化
3.(起沫不翻花)的时候下入牛腩翻炒至上色。
4.下入一半的大葱和姜片炒出香味。加一勺料酒,半勺耗油,一勺生抽,半勺盐翻炒均匀。
5.加入三碗开水,煮沸后撇去浮沫,加一小勺白糖,撒一些白胡椒粉调味。
6.转入砂锅,煮沸后小火慢炖一个半小时(或高压锅上汽后半小时)。
7.炖牛腩的时候,另起锅,热油下入另一半大葱姜片爆香。
8.下入菌类炒软。加半勺料酒,一小勺白糖,一点白胡椒粉炒匀后盛出备用。
清单
牛腩(切块) 500g 、 洋葱 四分之一个 、 葱姜蒜 适量 、 香菇 十朵 、 番茄 2个 、 八角 3个 、 豆瓣酱 1勺 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺
烹饪步骤
步骤1
备菜,焯好水的牛肉,洋葱,香菇,番茄丁,葱姜蒜,豆瓣酱,香料。
1、准备食材:牛腩500g,土豆200g,蘑菇100g;
2、牛腩洗净,切块;
3、牛腩块氽水,冲洗去血水;
4、放入电压力锅,倒入料酒、盐、姜炖;
5、牛腩炖酥;
6、土豆洗净,去皮,切滚刀块;
7、牛腩炖酥后换锅(如砂锅),放入土豆块;
8、蘑菇收拾干净,倒入;
9、倒入酱油;
10、土豆烧熟就可以盛上桌啦!
到此,以上就是小编对于怎样煲牛腩香菇的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样煲牛腩香菇的2点解答对大家有用。