大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇发黑还能吃吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香菇发黑还能吃吗的解答，让我们一起看看吧。
香菇变红褐色怎么回事？
香菇属于菌类,香菇正常颜色一般为棕褐色,香菇颜色发红、发黑可能与霉变有关,还可能与放置时间较久有关,并且一般口感较差。
香菇的正常颜色通常为深褐色、深棕色，如果在冰箱内保存的时间比较长，出现了变质的情况，会导致香菇的颜色偏红，而且闻起来会有一股特别大的霉味，用手触摸的时候特别软烂，这种香菇不可以吃
可能时间放的过长被氧化了，也可能变质了。香菇是生活中常见的一种食用菌，是世界第二大菇，味甘性平，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素以及磷、锰、铁等成分物质，一般都是白色或者是黄褐色的，是没有褐色的，要是出现了褐色，那么很有可能是香菇保存的时间过长氧化导致的，这时候的香菇已经滋生大量的细菌以及微生物。
为什么冬菇里面是黑色的？
1、菌盖变黑，如果香菇的菌盖出现黑斑，但没有出现异味，这属于香菇由于储存时间长而出现的正常情况。这样的香菇是可以吃的，并没有毒素，口感也是没有多大差别的。
2、菌褶出现黑色，如果菌褶出现黑色伴随着菌膜裂开，出现香味，这意味着香菇出现性成熟现象，菌褶里的孢子成熟，想要脱离菌褶。这样的香菇体内并没有腐烂，也不会出现毒素，所以可以食用，但注意香菇的成熟期到了，快要腐烂了，所以需要尽快食用。
1、蘑菇会变黑，因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多棕色和黑色物质。发黑只会影响视觉效果，不会影响进食的安全性。
2、另外，变质的蘑菇里面也会变黑，并且还会有恶臭味，这种蘑菇是有毒的。食用的话，会出现恶心、呕吐、头晕目眩等轻微中毒情况。
3、蘑菇里面含有水分比较多，所以很容易腐烂，所以想安好保存最好的办法是保持干燥。可以购买后，将其晾一下，以使蘑菇表面的水分减少，然后用保鲜膜包好并将其冷藏存放在冰箱中。
4、如果您一次购买大量蘑菇并想吃新鲜的蘑菇，则可以先将新鲜的蘑菇干燥，然后将其放入塑料容器中，并在每层蘑菇上撒一层盐，这样细菌就不会增长。吃时，只需将盐洗净即可。
香菇变色是不是坏了？
香菇变黑了是坏了。
香菇发黑是由内而外的，一旦香菇外表发黑说明此时的香菇已经由内而外变质了，这样的香菇食用后可能会引起腹泻、呕吐甚至是食百物中毒，所以不要食度用。
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，问能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。
蘑菇老了，里边儿发黑是什么蘑菇能吃吗？
答：1.白蘑菇发黑如果是氧化变黑，是可以吃的。
2.如果出现黑斑，是不可以吃的。
1.氧化变黑：白蘑菇暴露在空气中容易氧化，导致蘑菇变黑，这种发黑的蘑菇可以吃的。
2.出现黑斑：白蘑菇氧化后变成黑色，如果再长期存放，白蘑菇表面会出现较厚或较深的黑斑。此时，白蘑菇已逐渐腐烂，是不可以再吃的。
蘑菇老了后，内部容易产生腐败，导致内部变黑并散发难闻的气味。这种蘑菇已经不适宜食用了，建议丢掉。同时，不建议食用野生蘑菇，因为有些野生蘑菇可能是有毒的，食用后会对人体造成伤害。如果您想食用蘑菇，建议选择市场上售卖的种类，如金针菇、平菇、香菇等。
到此，以上就是小编对于香菇发黑还能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇发黑还能吃吗的4点解答对大家有用。