大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇苦是怎么回事的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香菇苦是怎么回事的解答，让我们一起看看吧。
香菇为什么会苦？
一、可能质量有问题。
二、买香菇时，要挑选新鲜的；香菇本来的颜色很深，如果颜色浅的话，有可能是为了卖相好看而处理过，这样的香菇口感会差一点。
三、如果不会挑选香菇，可以去大型超市买。
1、干香菇发苦不正常，泡发的干香菇有苦味也与变质有关系，保存不当导致香菇变质，才会出现有苦味的情况。
2、一般多是因为香菇没有洗干净造成的，首先要将香菇表面冲洗干净，可以将香菇的根蒂去掉，香菇菌伞下面也要浸泡在水中。
香菇苦是怎么回事？
香菇没有洗干净
香菇苦是因为香菇没有洗干净造成的,首先要将香菇表面冲洗干净,可以将香菇的根蒂去掉,香菇菌伞下面也要浸泡在水中,待完全泡发后,让沙子沉入盆底后,捞出香菇,就可以进一步烹饪了
香菇会苦可能是以下原因导致的：
一、清洗香菇的时候没有正确清洗
烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇需要将根部除去，然后，鳃页朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软，鳃页，张开后来，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙慢慢沉入盆底，如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道会更鲜美。
二、香菇炖的时间太久了
香菇是很容易熟的，一般煮五至十分钟就可以熟，香菇炖太久不仅会影响香菇的口感，还会使香菇的营养流失
炖的时间太长了，香菇如果炖的时间过长的话就会发苦。香菇的味道来自于鸟苷酸，香则来自于含硫磺成分的某种物质。通常植物体内产生的苦味物质都是一些用来抵抗病菌，防止虫咬的次生代谢产物。比如生长在野外的野菜就会比菜园里种的野菜要苦，因为菜园里喷了杀虫抗菌的农药，植物体内产生的苦味物质就会少很多。
香菇有苦味道是怎么回事？
答：没有洗干净
1、干香菇发苦不正常，泡发的干香菇有苦味也与变质有关系，保存不当导致香菇变质，才会出现有苦味的情况。
2、一般多是因为香菇没有洗干净造成的，首先要将香菇表面冲洗干净，可以将香菇的根蒂去掉，香菇菌伞下面也要浸泡在水中。
香菇会苦可能是以下原因导致的：
一、清洗香菇的时候没有正确清洗
烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇需要将根部除去，然后，鳃页朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软，鳃页，张开后来，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙慢慢沉入盆底，如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道会更鲜美。
二、香菇炖的时间太久了
香菇是很容易熟的，一般煮五至十分钟就可以熟，香菇炖太久不仅会影响香菇的口感，还会使香菇的营养流失
为什么香菇炒出来是苦的？
因为没洗好。烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
蘑菇发苦并不是坏了，是因为子实体已经释放孢子粉了，所以会出现发苦的现象，并不会导致中毒，建议不用太过担心。蘑菇大部分是可以食用的，但也有少量的是毒蘑菇，建议要到正规超市购买。
到此，以上就是小编对于香菇苦是怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇苦是怎么回事的4点解答对大家有用。