大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香菇肉包的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍香菇肉包的做法的解答,让我们一起看看吧。
美味小舍香菇肉包子做法?
原 料
面粉150克、水75克、酵母1.5克。
馅料:猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。
操 作
1、鸡蛋打散,放入油锅中,炒成蛋碎末。
2、香菇清洗干净后,切成碎粒,沥干香菇水。
3、猪肉200克加入100克香菇水,搅拌均匀。
4、将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可。
5、面团原料揉成面团,发酵至两倍大。
6、分成六份。
材料:五花肉500克香菇200克。香菇洗净,干木耳泡发。五花肉切小丁,放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。
步骤1.腌好肉开始准备包子面团的材料,揉面的盆一定要擦干,不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉,静置10分钟,再加入酵母粉揉成团,再静置2分钟,此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。
步骤 2.发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油,放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀(深浅根据喜好用老抽调节),盛出晾凉。
步骤 3.室温25度左右40-50分钟,面团体积膨胀到1.8倍左右,用手指沾干粉在中间戳个洞,没有明显回缩说明发酵到位。
步骤 4.将面团分成16-18个剂子,稍微揉圆醒发10分钟(最好盖保鲜膜防干)。
香菇大肉包子馅的最佳配方?
馅料制作:
1、将肉切小丁,用蚝油、淀粉腌制20分钟,香菇胡萝卜切成小丁
2、锅里葱姜蒜香,下入肉丁,肉色变白时,下入香菇跟胡萝卜丁,加生抽,料酒,糖,翻炒下,再一次性加足水,约没过肉半公分左右,加香叶、桂皮、回香煮开,到收汁,凉后挑出香叶等,再加入适量小葱拌均匀
包子制作:
1、面粉300克,酵母3克,牛奶140克,糖10克
食材明细:
面粉、酵头、酵母、泡发香菇、猪肉末、糖、盐、糖、姜末、生抽、香油。
1、包子的酵头提前做好准备好。好多小孔的蜂窝状。
2、面团材料:面粉、水,酵母,酵头、糖。和成光滑的面团。
3、泡发好的香菇切细,下锅煸香去水分。
步骤 1
猪肉250克切小块,放入网兜,加水没过食材,5分钟/50度/速度5洗净。散开放冰箱冷冻2小时以上,冻肉块放进主锅,turb健3个2秒打成肉丁。取出一半肉丁,主锅中放入姜末10克,植物油15克,3分钟/120度/反转小勺炒香。
步骤 2
加入生抽15克,蚝油10克,老抽5克,芝麻油5克,甜面酱20克,冰糖粉5克,白胡椒粉1/4茶匙,7分钟/voroma/反转小勺炒制肉酱。
步骤 3
【主料】:猪前夹肉1000克、香菇1000克(如果是干香菇就只要300克左右)。
【配料】:大葱或者小葱、生姜。【调料】:花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、葱姜花椒水。
【烹饪方法】:小葱6根切成长段、生姜半块(大概30克)清洗干净后用刀拍散,花椒1小把。把小葱、拍散的生姜和花椒放一碗中,然后加300克清水,接着用手抓小葱和生姜,多抓些时间,尽量多抓出些葱姜汁来。抓好后再泡上半个小时,最后用漏勺把小葱、生姜和花椒过滤掉不要,过滤出来的葱姜花椒水是要打进肉馅中去的,这个可以让肉馅更加鲜嫩,同时也可以起到去腥增香的作用。
到此,以上就是小编对于香菇肉包的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于香菇肉包的做法的2点解答对大家有用。