大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样煲香菇鸡汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样煲香菇鸡汤的解答，让我们一起看看吧。
香菇炖鸡，怎么做的？
香菇炖鸡方法如下：
准备材料：鸡 一只、黄芪 少许、红枣 少许、桂圆 少许、香菇 少许、姜片 少许、黄酒 少许、枸杞 少许。
1、首先准备好材料，放一旁备用。
2、碗中放入准备好的黄芪，红枣，桂圆，香菇和水，浸泡120分钟。
3、然后把黄芪，红枣，桂圆，香菇泡好后都放入鸡肚中。
香菇炖鸡汤和水的比例是多少？
大家好，我是食艺荣哥，很高兴为大家解答，希望我的解答能给大家带来微妙的帮助，方式方法仅限于个人，还望见谅！！！
香菇炖鸡汤和水的比例是多少？
针对这个问题的话，汤可分为两种，一种是浓汤，一种是清汤，所以在此比例也有所不同。
浓汤：指的就是用中火熬制出来的汤，将肉质里面的蛋白质给分解出来，所以汤看着比较浑浊。这个比例的话在7:3〖水和肉〗，因为在这个炖煮过程中，始终要保持着汤的平面上有翻滚的一个现象，它这个期间一定会有大量的水蒸气蒸发，所以汤要多一点，不然等肉质炖好了之后汤少了，那就喝不到汤了。
清汤：指的就是用小火熬制出来的汤，汤面上你看不到翻滚的现象，它里面仍然是在加热的一个过程，它分解不出蛋白质，所以汤很清，而炖出来的汤肉质鲜美，汤清如泉，例如我国比较出名的开水，白菜，白玉狮子头等菜肴都是利用了鸡汤，而鸡汤的制作就是汤清味美，所以必须要用小火熬制。但也还有其他的制作方法，达到这个汤要沉淀。
那接下来我就教大家制作比较有难度一点的清汤，可能浓汤的话只要你开中火熬制一段时间就可以了，清汤的话掌握的东西比较多，要达到汤清如澈的话。
食材：三年老母鸡一只，竹荪三根〖可放可不放〗，香菇七八个，枸杞几粒
调料：葱，姜，料酒，胡椒，盐
制作：
1.先用自来水把竹笋泡起之后再把香菇也是一样的泡发。枸杞也是一样的，用清水泡着。
既然是炖的是鸡汤，炖好一定要有足够汤喝，准备土鸡1000克，切大块洗净备用，干香菇泡发备用，起锅加水2500，下入鸡块大火烧开，打去锅中浮沫，加入料酒10克，老姜20克用刀拍散，小火慢炖20分钟，加入泡好的香菇，记着把泡香菇的水加入锅中，还是小火炖20分钟，然后放盐15克，胡椒粉3克，两分钟后出锅，鸡精，味精都不需要放，因为鸡肉和香菇已经够鲜的了，喝的就是鸡肉和香菇的原本鲜味。请指教。
鸡和水的比例1比5，因为在炖的过程中会熬干一部分，所以一定要一次加够水。
买回来的土鸡清洗干净，去除内脏切成大块，洗净的鸡块儿开水中焯一下，清洗干净， 放入砂锅加入足够的水，放入姜片，红枣，香菇，盐适量，大火烧开，文火煮1到1.5小时。出锅前放入少许味精，再放入香菜，汤汁鲜美，肉质软烂。
到此，以上就是小编对于怎样煲香菇鸡汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样煲香菇鸡汤的2点解答对大家有用。