大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇大的好还是小的好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香菇大的好还是小的好的解答，让我们一起看看吧。
香菇是大点好还是小点好？
答：香菇还是小点的好。肉质细腻紧实，吃起来口感顺滑，有菌类的自然香、甜。大的香菇发泡，菌菇的肉质没有小香菇紧实、好吃。再有储存，还是小香菇占优势。便于长时间储存。
大
大的香菇好,大的肉质肥厚口感好。 香菇一般表面呈黄褐色,用手按压时有弹性,这样的香菇相对比较新鲜。如果是香菇的颜色发黑,这样的香菇就已经不新鲜了,建议不要选购。 香菇菌褶都是比较整齐而且颜色比较白一些的,但是如果遇到颜色发黄的香菇就不要选购了,这样的香菇存放的时间比较长了,相对也比较老一些,口感差。
1斤香菇和1斤肉哪个多？
一斤香菇和一斤肉是一样的重量。但是香菇体积大，占的面积大。肉的密度大，体积小，占的面积小。如果是干香菇，因为与鲜香菇的含水量不同，所以折干率也是不一样的。一般一斤干香菇可以泡发8-9斤香菇。那么就是一斤干香菇比一斤肉多。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
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