大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香菇酱怎么做好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍香菇酱怎么做好吃的解答,让我们一起看看吧。
香菇酱的正规做法?
1· 鲜香菇洗净锅里不放油小火干煸出香气,倒3勺油翻炒均匀,转中火继续炒出水,持续加热翻炒到看不见明显水分,盛出备用
2· 中火锅里加3匙油放葱末炒软
3· 和一片姜微微炒软加入蒜末继续炒出香味
4· 放五香粉,孜然粉,这步可以加干辣椒碎,家人不吃我没加
5· 翻炒均匀再加点白胡椒粉和1勺糖
步骤 1肉切成小丁,放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制;
步骤 2干香菇洗净泡发一晚上(必须洗净等想要用到香菇水);
步骤 3泡好的香菇切成小丁,香菇水备用;
步骤 4熟花生切碎和芝麻放一边备用,有瓜子也可以放一些
步骤 5锅中放植物油要多多的放,烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味,(也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油)把肉丁放入炒一会;
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。
香菇洗净控干水分切丁。
油热下入花生米翻炒,微焦盛出晾凉压碎。
油热放入八角、桂皮、香叶等大料炸香,捞出大料,倒入香菇丁,小火熬二十分钟,放一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、生抽,小火熬五分钟,放辣椒面炒两分钟,放花生碎、熟白芝麻翻炒,放食盐、两勺白糖,淋入花椒油即可。
香菇酱最正宗的做法?
原料:干香菇100g、洋葱100g、豆瓣酱2勺、黄豆酱4勺、姜末适量、蒜末适量 小米椒碎适量 生抽适量 老抽少许 蚝油少许 五香粉少许 白糖2勺 盐少许
步骤
1. 香菇冲洗干净,用温水浸泡2小时左右。
2. 攥干水分。
3. 尽量切碎一点。
4. 半个洋葱切碎。
5. 炒锅放油烧热,放入一半蒜蓉、姜末、小米椒炒香。
6. 放2小勺豆瓣酱。
7. 炒出红油。
8. 放4勺黄豆酱。
食材:新鲜香菇500克、大蒜20克、大葱两根、老干妈豆豉辣椒酱100克、食用油150克、生抽50克、蚝油30克、白糖5克、白芝麻适量。
做法步骤:
1、新鲜的香菇清洗干净,去掉根蒂备用。(如果没有新鲜的香菇,用泡发好的干香菇也可以。)
2、把清洗干净的香菇挤干水分,切成如图的小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。
4、锅里加入150克食用油,凉油下入提前切好的大葱段,开中小火慢炸,把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。
用料
牛肉碎300克,椴木香菇8朵,葱末15克,姜末10克,黄酱30克,酱油15克,盐3克,香油10克
食用油30克
做法
1/12牛肉切碎,葱,姜切末
食材:香菇300g、小米椒100g、干辣椒80g、姜50g、蒜1个
步骤
1.鲜香菇/干香菇泡发后切成小丁
2.辣椒、蒜、姜都切成沫
3.热油煸香蒜末姜末【油多放一些,香菇很吸油】
到此,以上就是小编对于香菇酱怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于香菇酱怎么做好吃的2点解答对大家有用。