大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香菇酱的家常做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍香菇酱的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
香菇酱最正宗的做法?
食材清单
香菇 400g 、 洋葱 半个 、 豆酱 适量 、 姜、葱、蒜 适量 、 干辣椒 、 香草 、 酱油 、 蚝油 、 糖 、 黑胡椒
烹饪步骤
1/4
香菇泡水洗净,去掉蒂柄,切成小丁。
自制香菇酱最正宗的做法?
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。
1、香菇洗净去蒂,切成大约1厘米见方的丁块;葱姜蒜、干辣椒切成末;
2、锅中放油(可放多一点),然后放入干红辣椒小火炒出红油;
3、加入葱姜及一半的蒜末,炒出香味; 4、加入香菇丁,慢慢翻炒,然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜;
5、炒到香菇变软后,加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱,保持小火,不断搅拌翻炒;
6、待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味;
7、炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
食材清单
香菇 400g 、 洋葱 半个 、 豆酱 适量 、 姜、葱、蒜 适量 、 干辣椒 、 香草 、 酱油 、 蚝油 、 糖 、 黑胡椒
烹饪步骤
1/4
香菇泡水洗净,去掉蒂柄,切成小丁。
2/4
干辣椒碎放入油锅中炒出红油,加入切成末的姜葱蒜,炒出香味。(个人爱好:我觉得加些鸡蛋和番茄更好吃
3/4
准备食材:主料:香菇200克、瘦肉100克、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、小米椒5克、盐1茶匙、油适量、黄豆酱1茶匙、酱油1茶匙。
做法:
1.香菇洗净切丁,瘦肉切丁,小米辣切圈,蒜切末,小葱切葱花,姜切末。
2.起锅倒油,油热加入肉末炒香,接着下入蒜末、姜末、小米辣、小葱,炒出香味。
3.然后加入黄豆酱、酱油、香菇、盐,翻炒均匀,再加适量清水,大火烧开,转小火熬至成香菇酱。
蘑菇酱做法?
干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒,或者干煎一下,用擀面杖压成碎末
步骤 2
杏鲍菇、香菇去根洗净,切成小粒,准备好葱姜蒜,切碎,蒜末切得越细越好
步骤 3
锅中多倒油,将1中的辣椒碎末等炒香,再下葱姜蒜煸炒
步骤 4
葱姜蒜炒香后,倒入香菇、杏鲍菇翻炒
主料:蘑菇 约20朵,洋葱 1颗,蒜 8瓣,面粉 5大匙,蚝油 5大匙,蕃茄酱 6大匙,水 600ml,盐 适量,乌醋 1/2小匙,黑胡椒 适量(一点点)。
步骤:
1、洋葱切丁蘑菇切片蒜切末。
2、锅中放油先炒蒜末。
3、再加入洋葱翻炒。
4、加入蘑菇片炒至洋葱透明。
素香菇酱怎么做好吃,自制纯素香菇酱的家常做法?
制作方法
1.这种调味汁的原料是香菇菌丝(也用干香菇粉末)、米曲(酶)和水(中性或微碱性的清水);用2升浓度为8~10波美度的新鲜曲汁作为培养基,装入长颈瓶后,用消毒过的丝棉做瓶塞,最后放入小锅里煮沸消毒30~40分钟。
2.然后,将灭菌后的酶液培养于25~30℃下,亦即在上述2升酶液中,加进200克干香菇粉和30毫升酵母液,培养24小时后,其表面就会形成小气泡,散发出香菇的香气。
3.接着将培养液与含有香菇菌丝体的香菇粉末一齐加入100升曲汁中,再将其倒入1000升曲液中,于25~30℃下培养约10天。每天测定其成分变化,并补糖、补酸。补酸是为了防止杂菌繁殖,以每100升曲汁补300毫升75%的乳酸为度。
4.随着发酵日延长,发酵液表面覆盖了一层面筋状的泡沫,酒精浓度为7~8度,散发出香菇和水果香味。
到此,以上就是小编对于香菇酱的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于香菇酱的家常做法的4点解答对大家有用。