香菇肉酱怎么做,香菇肉酱怎么做好吃又香

栏目: 香菇 编辑: 菌菇网 浏览量: 0

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香菇肉酱怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍香菇肉酱怎么做的解答,让我们一起看看吧。

香菇牛肉酱的正宗做法西安李姐?

食材清单

香菇肉酱怎么做,香菇肉酱怎么做好吃又香

牛肉 500g 、 干香菇 60g 、 甜面酱 100g 、 黄豆酱 100g 、 油 200g 、 洋葱 半个 、 大葱 半根 、 姜末 20g 、 蒜末 20g 、 小米椒 2个 、 熟白芝麻 10g

烹饪步骤

1/8

洋葱切丝,大葱斜切片,姜、蒜切末,小米椒切碎备用

2/8

将泡发好的干香菇、牛肉洗净沥干,切粒备用

3/8

玻璃瓶准备好,用开水煮几分钟杀菌,然后彻底晾干 把香料(花椒、大料、香叶、草果、小茴香、山柰)准备好,葱蒜切成末,姜切片,香菇切成小丁

步骤 2

space

锅中做油,油热下入肉末,倒入料酒,炒至肉变色,此时锅里会有很多沫,继续炒,直到不再有沫,油也变清澈了,盛出备用

步骤 3

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锅中多放油,烧至八成热,下香料,中小火炒出香味后,大概就是花椒变色之后,关火香料在油里浸泡至油温下降,把所有香料捞出不要

步骤 4

食材:下面的食材可以做出3罐500ml的牛肉酱

牛肉黄瓜条(或牛里脊)1斤,500ml菜籽油,50g干香菇,8g木耳,杏鲍菇150g,100g豆豉,花生80g,芝麻30g,甜面酱180g,剁辣椒100g,干辣椒30g,香叶4片,小米辣5颗

做法:1、 250g牛肉用刀剁成小粒,250g牛肉切成6*8mm大小的粒,香菇和木耳泡发后切成小块,杏鲍菇切成小丁。

2、锅中放入500ml菜籽油,放入30g干辣椒和4片香叶中小火炸6分钟后捞出干辣椒,然后捣碎,装在一个碗中,再加入花椒粉5g,五香粉2g,酱油2大勺,糖2大勺,料酒2大勺,老抽1大勺,芝麻油1茶匙,盐1茶匙。

3、用炸干辣椒的油重新开火,倒入牛肉,香菇,杏鲍菇中火炸10分钟,倒入木耳和豆豉,蒜姜末再炒10分钟。

香菇牛肉酱发酸怎么处理?

由于盐放少了的缘故。在制作剁辣椒酱的时候,我们会需要用盐腌渍一下,而这时候盐的用量就非常有讲究。

由于购买的盐不用,其咸度也有一定的差异,一般来说是放辣椒量的十分之一,至多不超过20%,具体的要根据盐的咸度来决定。盐比较咸的可以少放一些,反之则多放一些。

陕北霞姐做的香菇牛肉酱?

材料

猪肉馅肥三瘦七,干香菇,郫县豆瓣酱,黄豆酱,葱姜末,水淀粉

做法

1.猪肉馅用葱姜末、料酒、酱油腌渍20分钟备用

2.干香菇用水泡发后沥干水分切成香菇末,泡香菇的水滗去渣底备用

第一步:把牛肉清洗后再切成小块;锅中加入冷水,下入姜片、葱段和少许花雕酒,然后把牛肉冷水下入锅中焯水,大火烧开后打去上面的浮沫,接着继续开大火煮三分钟。

第二步:准备一个高压锅,把汤和牛肉一起倒进来,再加入一个八角、一小段桂皮、两片香叶、一个白芷调味,用高压锅压30分钟,把牛肉压熟。

第三步:干香菇用清水洗干净后用温水浸泡开,再和浸泡的水一起倒入锅里,然后往锅中加入一段大葱、少许蚝油和花雕酒,用勺子搅匀后煮十分钟,把香菇煮发胀。

第四步:大葱、生姜切成末;准备一个大碗,碗中按照1:1的比例加入甜面酱和黄豆酱,再加入少许蒜蓉酱,用勺子搅拌均匀备用。

第五步:香菇煮好后用漏勺捞出来,控干水分后切成小丁;牛肉压好后取出来放凉,先切成厚片,改刀切成条后,再切成小颗粒备用。

到此,以上就是小编对于香菇肉酱怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于香菇肉酱怎么做的3点解答对大家有用。

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