大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇发黑能吃吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香菇发黑能吃吗的解答，让我们一起看看吧。
蘑菇炒好后为什么变成黑色了？
一般蘑菇炒好后会变成黑色，这是因为热量将蘑菇中的淀粉和其他脂肪物质都分解了，使得蘑菇变得黑了。现在市面上有炒蘑菇前要放少量清水的方法，可以减少蘑菇炒好后变黑的程度。
1、首先，蘑菇如果变黑，可能是你的厨具选的并不好。很多家庭还没有更新换代，将原先的铁锅换成不锈钢锅。而且铁锅中富含铁元素，铁元素对于人体的血液来说，有促进血液循环系统的功能，所以仍然选择铁锅。但是用铁锅煮的菜很可能会变成黑色，影响外观哦。
2、炒蘑菇逐渐变黑也可能是因为缺少了油，少油的油锅放入蘑菇以后，清炒的时候可能会让锅冒出油烟，所以清炒像蘑菇的时候一定要注意速度，最好速战速决，也可以在清炒之前放入一点点水，或者用水焯一下蘑菇，这样可以避免炒蘑菇的颜色变黑，保持蘑菇的新鲜状态。
蘑菇不要放在铁锅中炒，不然就是黑色的2.蘑菇遇到空气后，有可能会受到氧化，因为汤中加盐了，所以变黑了炒蘑菇做法：
1.蟹味菇和白玉菇摘洗干净，沥干水分备用。
2.热锅凉油，油热炒香花椒，再放蒜片煸炒。
3.放入两种蘑菇煸炒，一定要炒制熟透。
4.出锅前倒入生抽，盐、鸡粉拌匀。
5.出锅，装盆。
蘑菇遇到空气后，有可能会受到氧化，再在蘑菇中加盐，所以变黑了。
蘑菇的吃法很多，炒着吃、涮着吃、凉拌吃、烤着吃……，我家还有一种常被大家忽略了的一种很不错的吃法——做馅。将香菇、金针菇、平菇等蘑菇泡洗后，控水、切碎，和其它原料混合做饺子或包子馅，虽说蘑菇不是肉，但却有肉感，对于减肥又想吃肉的人来说，可以尝试这样吃。
香菇变红褐色怎么回事？
可能时间放的过长被氧化了，也可能变质了。香菇是生活中常见的一种食用菌，是世界第二大菇，味甘性平，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素以及磷、锰、铁等成分物质，一般都是白色或者是黄褐色的，是没有褐色的，要是出现了褐色，那么很有可能是香菇保存的时间过长氧化导致的，这时候的香菇已经滋生大量的细菌以及微生物。
香菇属于菌类,香菇正常颜色一般为棕褐色,香菇颜色发红、发黑可能与霉变有关,还可能与放置时间较久有关,并且一般口感较差。
香菇的正常颜色通常为深褐色、深棕色，如果在冰箱内保存的时间比较长，出现了变质的情况，会导致香菇的颜色偏红，而且闻起来会有一股特别大的霉味，用手触摸的时候特别软烂，这种香菇不可以吃
香菇放时间长了变色了会有毒吗？
可能会有微毒
香菇如果已经变色了说明会有变质没变等情况，这种情况是不能继续吃的。如果是鲜香菇，放冰箱冷藏后，有变色现象，含亚硝酸盐比较多，而且口感差，又苦味，不建议再食用。新鲜蔬菜要趁鲜食用，不要搁置太久，引起营养成分的丢失。
香菇一晒为什么会变黑？
蘑菇本身就是一种真菌,变黑是真菌腐败导致。真菌是一种真核生物。另外真菌也包括霉菌。现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半，大多真菌原先被分入动物或植物，现在成为自己的界，分为四门。真菌自成一门和植物、动物和细菌相区别。真菌和其他三种生物最大的不同之处在于真菌的细胞有含甲壳素(又叫几丁质、甲壳素、壳多糖)为主要成分的细胞壁和植物的细胞壁主要是由纤维素组成的不同。
到此，以上就是小编对于香菇发黑能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇发黑能吃吗的4点解答对大家有用。