云南香菇脚包子,云南香菇脚包子馅的做法

栏目: 香菇 编辑: 菌菇网 浏览量: 0

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南香菇脚包子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南香菇脚包子的解答,让我们一起看看吧。

青菜香菇木耳包子馅的做法?

馅料:青菜约500克、鸡蛋2个、木耳一把、虾皮一小把。

云南香菇脚包子,云南香菇脚包子馅的做法

调料:盐、香油。面粉500克、水275克、白糖10克、盐2.5克、酵母2.5克。做法:

1、青菜洗净,锅中烧开水,水中倒几滴植物油和2克盐,将青菜放入,焯至变色后,放凉水中过凉,取出挤干水份,剁细。

2、鸡蛋打散,入油锅用筷子炒散。

3、盛出鸡蛋的油锅留底油,加入洗净的虾皮炒香,关火。

4、加入青菜碎、木耳碎、少许葱姜末,香油,拌均匀,再加盐调味,再加少许香油拌匀。

5、发好的面自盆中取出,揉匀排气。

6、切成小剂子,擀皮,包馅。

7、蒸锅加冷水,放上刷油的篦子,将生坯码入,留一定空间。

8、加盖醒15分钟(天冷时间加倍),直接开火,大火,上气后计时10分钟,关火后闷2分钟取出。

1、首先将准备好的香菇切成小丁。

2、将木耳泡发洗净切成碎。

3、起锅烧水,放入洗净的青菜。

4、稍微焯一下,捞出切成碎。

5、在锅中放入少许油,将香菇小丁,青菜碎末,碎木耳等调料翻炒两下盛出。

香菇(干)适量,黑木耳少量,肉馅500克,青菜200克,香葱1根,盐适量,鸡蛋3个,生姜1小块,香油适量,料酒1小勺,生抽适量,鸡精少量

1.泡发香菇和木耳。香菇切丁,木耳切碎。青菜切碎,香菇蒂需去除,否则影响口感。香葱,生姜切碎备用,准备猪肉泥。

2.把猪肉泥,生姜,葱,香菇,青菜,木耳,鸡蛋若干顺一个方向搅拌,放入调料盐,料酒少许,鸡精,香油,再继续搅拌。

芸豆香菇馅包子馅的配方?

面粉 1000克,发酵粉 7克,芸豆 500克,香菇 150克,肉馅 400克。

葱,姜,盐,味精,花椒,八角,甜面酱,料酒,蚝油,芝麻油,酱油,油

01

面粉放入盆里,放入发酵粉,然后用温水和成面团,放到室内温度比较高的地方,发酵两个小时。

02

猪肉切成碎末,也可以购买现成的肉馅,我用的是购买现成的肉馅。

菌菇馅包子的做法?

1、开水中加少许盐和食用油,这样焯出来的菜颜色更油亮,放入青菜焯水30秒左右,焯到青菜变色变软即可,不要焯太久,捞出过凉水,切碎后再攥一下水分。

2、香菇、香干切丁,放入锅中炒至断生。

3、所有食材放一起,加一点小苏打或食用碱搅拌均匀,这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味,可以根据个人喜好调整。

4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团,不用发面,直接切成剂子,我切了11个剂子,再擀成四周薄中间厚的面片,包成包子。可能会有些朋友问,不发面怎么会松软呢?其实这里采用的是一次发酵方式,即做好造型后再发酵,这样造型比较小发酵更快,也省了揉搓排气,更加快速。

5、包子包好后,放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右,体积变大手感变轻就可以了,这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定,与温度有直接关系,以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火,把蒸屉放上去,这样温度高发酵快。

1.发面,等面发好了,揪成小团,用擀面杖擀成手掌大小的面片

2.菌菇胡萝卜木耳切丁,加盐油耗油,酱油调料

3.将调好的馅包入,捏成包子

4.蒸锅中加多些水烧开,将包子放入锅中,中火烧25分钟

包子取出就蒸好啦

到此,以上就是小编对于云南香菇脚包子的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南香菇脚包子的3点解答对大家有用。

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