大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡哪里有香菇的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自贡哪里有香菇的解答，让我们一起看看吧。
农村坝坝宴肉圆子做法？
具体做法
第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
原 料: 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
制 法:
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
在自贡这边坝坝宴的圆子就是粑粑肉。
肉馅（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片
做法
取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。
在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。
切成厚片加上配菜高汤上锅蒸半小时，或者直接煮汤
秘制水煮牛肉的做法？
用料：牛肉、白菜、鲜香菇、莴笋，小米椒、花椒、蒜头、生姜、蒜叶
做法：
1.牛肉洗净切薄片，放入碗中，加入淀粉、生抽、料酒、盐，白糖、胡椒粉、香油、蛋清搅拌均匀，腌制一小时备用
2.莴笋切片，鲜香菇切片，白菜切片，小米椒剪断，生姜切丝，蒜头切末，蒜叶切段备用
3.热锅加油，放入姜丝、小米椒、花椒炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入白菜翻炒断生，加入开水，再放入香菇，莴笋煮熟捞出放入碗中
主料
牛里脊肉400g，黄豆芽100g，鸡蛋清2个
辅料
盐5g，鸡粉2g，白糖2g，花椒3g，料酒3勺，水淀粉5ml，食用油400ml，豆瓣酱适量，干辣椒100g，葱各适量，白芝麻3g，香菜段适量，色拉油适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，蒜适量
做法步骤：
1.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
2.再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
3.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。
4.黄豆芽洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至豆芽菜变软断生。
5.将炒好的豆芽菜铺在碗底。
到此，以上就是小编对于自贡哪里有香菇的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡哪里有香菇的2点解答对大家有用。