本文目录一览：
- 1、香菇的营养价值
- 2、香菇颜色深好还是浅好?鲜香菇颜色越深越好吗?
- 3、怎样挑选蘑菇好吃,什么样的蘑菇最好吃
- 4、什么样的香菇是好香菇
香菇的营养价值
1、香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。 聪耳益寿 香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
2、[编辑本段]营养分析香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
3、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等。香菇不仅肉质脆嫩，滋味鲜美，香气侵脾，且营养丰富。
4、香菇中的氨基酸异常丰富，构成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其中8种属于人体必须氨基酸，其营养价值相当于牛肉的4倍。香菇不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。自古以来就被认为是益寿延年的珍品，可治疗多种疾病。
香菇颜色深好还是浅好?鲜香菇颜色越深越好吗?
1、鲜菇表面黑说明空气湿度大，在阴雨天生长的香菇因为含水量大所以表面会很黑。
2、第一点，看颜色。不论干香菇，还是新鲜的湿香菇。挑选菌盖颜色是浅黄色或浅灰色的，如果菌盖上有白色的花纹，那就更好了。这种带花纹的属于精品香菇，也有些地方叫花菇（下图这样的）。
3、看颜色 第一步我们就要观察香菇的颜色，新鲜品质好的香菇一般都是浅灰浅褐色的，而且上面会出现一些白色小花纹，碰到这样的香菇我们可以放心购买。
4、看颜色 看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。
怎样挑选蘑菇好吃,什么样的蘑菇最好吃
看蘑菇的形状。在选购蘑菇时，需要选择那种形状比较正常、完整的，如果有那种奇形怪状的，或者说是畸形的蘑菇，建议不要选购，这类蘑菇不仅有可能发育不好，营养成分不够，口感可能也欠佳，所以没必要购买。
**白蘑菇（Button Mushroom）：** 白蘑菇是最常见的蘑菇之一，具有温和的味道和松软的质地，适用于许多不同的菜肴，如炒菜、汤和沙拉。
世界上好吃的蘑菇品种是很多的，常见的有金针菇、平菇、草菇、杏鲍菇、茶树菇、猴头、竹荪、香菇、牛肝菌、白蘑菇、干巴菌、鸡枞菌、松茸、羊肚菌等。
第一个是“松蘑”，物美价廉的蘑菇，常见蘑菇中他应该是冠军。这种蘑菇祖祖辈辈不知道养育了多少人啊，我小时候就经常捡这样的蘑菇。第二个是“红蘑”，也叫肉蘑、秋光。。
看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块，菌柄上常有菌环；无毒蘑菇很少有菌环。 观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿等色；无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
什么样的香菇是好香菇
挑选香菇时，可以闻一下它的味道，闻起来没有异味，说明就是没有喷洒药水的，还可以看它的颜色，如果为淡黄色或淡褐色，说明是优质的，而颜色为深褐色或者黑色的，一般都是用药水浸泡过的。
好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏，这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。如果像下方图片上的菌菇，有菌斑或者破损的一定不能选。
优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的比较好。好菇面会稍带白霜，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，而颜色紫红色的是陈货。
挑选又香又好吃香菇：很多朋友们都说买香菇的时买大的，大的果肉比较多，也有朋友说要选小的，小的更加嫩，口感更好。
具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。 闻香味 具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。