大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香菇有多少损耗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍香菇有多少损耗的解答,让我们一起看看吧。
香菇能喷水保鲜吗?
不能。不是所有蔬菜都适合喷水保鲜,比如,对香菇喷水,导致香菇含水量增加,菌褶容易变色,同时菇体水分过高不宜保存,容易发霉,损耗加大,不适合喷水保鲜。再如根茎类蔬菜,适宜陈列在干燥通风的环境中,喷水后容易发芽、腐败,也不适合喷水保鲜。
通常情况下,叶菜类、茄瓜类中大部分蔬菜陈列时水分蒸发快,喷水后商品能迅速补充水分,达到保鲜目的。同时,需要注意的是,夏季室温较高,蔬菜内部容易积热,容易腐烂变质,所以要喷冰水,能更好地减少商品水分蒸发,降低商品内部温度,保证商品鲜度。
秀珍菇的保鲜方法是什么?
秀珍菇的保鲜方法是冷藏
秀珍菇放冰箱,一般情况下最多放3到5天就可以了,不要存放时间长了,要不然会影响口感,流失营养成分,所以最长时间就是3到5天就可以了。首先保鲜里就是两三天的问题,如果时间长了,秀珍菇会变发黄的,那看起来有点儿不好看了
食用菌的保鲜原理是在高二氧化碳和低氧的环境下,降低菇体的呼吸强度,减少呼吸基质的损耗,阻止乙烯的积累和合成,抑制多酚氧化酶的活性,克服水份的散失和防止微生物的侵染、繁殖。
目前较好的、生产上使用较多的是用保护膜加低温的方法。
秀珍菇与香菇、平菇等其他菇类(草菇除外)一样,需要在低温下才能保鲜一段时间,其最适宜的储藏温度下才能为0-2摄氏度,在常温(15-25摄氏度)下一般只能存放1-3天。
因此,秀珍菇采收后,如要分阶段上市、外运,必须采取快速预冷、冷藏车运输,以及冷柜销售的所谓冷链措施,才能保证菇的品质,这种措施需要一定的设备和投资,一般个体种植者和小规模生产者难以做到,只有小规模种植,采收后应尽快销售,以避免造成损失。秀珍菇营养丰富,蛋白质含量比香菇、草菇还高,而且纤维含量少,热量极低,就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称,秀珍菇味道清甜,质地细嫩,适合与肉类同烹,可用清炒、滚汤或焖煮之法,来衬托出肉类的鲜美之味。
秀珍菇采收后及时清理杂质,进行包装,一般可以装在40cm×60cm聚乙烯袋内。每袋可以装2.5公斤左右。然后用家用吸尘器抽去里面空气,扎紧袋口。放入周转筐内进入冷库打冷。库温保持4-8℃。待菇体彻底冷却后装入泡沫箱内保藏或运输。
如果想要购买回来的新鲜秀珍菇保持新鲜感,那么可以把它放入清水中,加入适量的食盐进行浸泡。浸泡以后取出,去掉水分,然后装入保鲜袋子中去,然后保存到冰鲜的冷藏室内,这样可以保存10多天都不会变质。
2、冷冻保存秀珍菇
新鲜的秀珍菇,购买回来以后,可以用冷冻的方法进行保存,最好的处理方法就是把新鲜的秀珍菇放进冰鲜直接冷冻,然后24小时以后取出,然后化开,用纸把水分给吸走,再次吧新鲜秀珍菇放入保鲜袋子中去,直接进行冷冻,这样可以长期保存,食用的时候取出化开。
蘑菇采收时要注意哪些事项?
首先我们需要确定一个最佳的采收时机,不过每一种菌类的采收时机都是不一样的,所以我们需要根据不同的菌类来判断最合适的收获时机,但是小编可以教给大家一个通用的办法,那就是我们可以在菌类大概7到8成熟的时候开始采收,这个时候菌类无论从口感还是品相都是非常好的,那么什么时候食用菌算是长到七八分熟呢,我们可以观察食用菌的菌膜,如果菌膜已经破裂,而且颜色已经从白色开始变化,这个时候我们就可以开始进行采收工作了。
到此,以上就是小编对于香菇有多少损耗的问题就介绍到这了,希望介绍关于香菇有多少损耗的3点解答对大家有用。