大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样腌制香菇干的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样腌制香菇干的解答，让我们一起看看吧。
干香菇的自然风干是怎么制成的？
1、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。菇腿剪得要适中。
2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的，再配上一点瘦肉炒一盘，菇腿的香味与瘦肉的鲜美融合在一起，着实也是一道美味的菜肴。
3、将菇表均匀的摊放在竹排上，放到烘烤箱里面烘炕，开端烧至30℃，以后每隔3小时-4小时，升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃，免得时间延长，导致香菇变黑变质。烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。
4、烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑。
将新鲜的鲜香菇用盐水泡一下，然后用清水洗净控干，然后放开水锅里焯一下捞出来，将香菇摊在有空隙的东西上。如竹帘，遮阳网之类的东西。让其上下通风透气，置于干燥通风之处。菇与菇之间留有空隙。开始菌盖朝上，半干后菌柄朝上。如果数量较少。也可以用绳穿起来。吊于干燥通风之处即可。这样直至干透就可以收藏起来了！
五香香菇干怎么做？
1、香菇3斤摘净根部，洗净，控干水分。
2、把香菇，用手撕成条状，装入盆中。
3、盆中加入五香粉，辣椒粉，盐适量。拌匀，腌制30分钟。
4、把腌制好的香菇放入烘干箱烘干(30分钟)。
5、五香香菇干做好了，装袋封口保存。
制作五香香菇干的方法如下：首先，将新鲜的香菇切成薄片。
然后，将香菇片放入锅中，加入适量的盐、五香粉、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。
接下来，将锅放在中小火上，翻炒香菇片，直到它们变干并变得脆口。
最后，将炒好的香菇片晾凉，然后存放在干燥的容器中。这样制作出的五香香菇干可以作为零食食用，也可以用于烹饪各种菜肴，增添香味和口感。
将香菇，洗净，切片，入锅焯一两分钟
然后调配一个酱汁，就是在水里放入炖肉料+花椒+辣椒，少放一些盐和糖（根据个人口味哈）
把蘑菇放在汁里煮十分钟
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关火 焖一宿的时间 使香菇充分入味
03
然后捞出香菇，沥干，拿手把水挤净。再放入胡椒粉和椒盐，用手将调料抓匀，再控干水分，最后放在风干机上风干。
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风干这些香菇干需要在40°的温度下风干两个小时
步骤1
臀尖肉取出化冻，但不能时间太久，只要稍稍化了一些，里面还是硬心，这样切起来容易很多。然后仔细地切成大片，然后是小条，再改刀成黄豆粒大小的小丁；干香菇泡发
步骤2
用胡椒粉、老抽、盐、食用油拌匀，腌制一段时间，具体多久没掐表，但我肯定是用了二十分钟以上
步骤3
锅中放油，下花椒和干辣椒煸香
步骤4
倒入姜碎、葱末、蒜碎、八角（一两瓣）、桂皮一小块爆出香味
步骤5
倒入肉丁翻炒至变色，加入酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖继续翻炒
到此，以上就是小编对于怎样腌制香菇干的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样腌制香菇干的2点解答对大家有用。