大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇是干的好还是新鲜的好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香菇是干的好还是新鲜的好的解答，让我们一起看看吧。
有哪个好心人可以告诉我买香菇，是新鲜的划算还是买干的划算？
干香菇味道更鲜，比新鲜的好吃呢！而且口干也很筋道，很Q的 。论口味自然是干菇好，其中尤以花菇为上品。香菇浓郁的芳香素经过烘晒后会大量的转化出来，就香菇来说，不是新鲜的好。
我喜欢干香菇！！！
我的香菇都在福记山寨买！ 很不错的！
干香菇、鲜香菇哪种更好？
一般情况下，从营养学角度来看，新鲜香菇和干香菇都比较好；而从鲜香的角度来看，干香菇好。具体内容如下：
新鲜香菇被晒成干香菇后，除去水分，其中的营养成分通常并没有流失多少，二者所包含的营养成分是差不多的，均含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养物质，还含有香菇多糖、麦芽甾醇、核酸物质等有益成分，因此从营养学角度来看，二者都比较好。此外干香菇的香气比较浓郁，因为在晾晒过程中，干香菇的成分发生了一些变化，干香菇中通常会产生大量的核糖核酸，核糖核酸在烹饪过程中会变成鸟苷酸，鸟苷酸是优质的提鲜物质，它的鲜度一般比普通味精高几十倍，因此干香菇闻起来比鲜香菇要鲜香很多，故从鲜香的角度来看，干香菇好。
鲜香菇与干香菇哪个营养？
鲜香菇与干香菇在营养方面有一些差别。
在营养含量上，鲜香菇和干香菇的某些营养物质含量会有所不同。鲜香菇含有较高水分，而干香菇则经过脱水处理，水分大量减少，因此在重量上干香菇的营养物质相对较浓缩。
通常情况下，鲜香菇与干香菇的营养差异主要体现在以下方面：
1. 蛋白质：干香菇中的蛋白质含量较高，大约是鲜香菇的两倍。
2. 矿物质：干香菇中的矿物质含量也较高，比如钾、钙、镁和磷等。
3. 维生素：鲜香菇和干香菇中的维生素B族含量都比较丰富，不过干香菇通常含有更多的维生素D。
综上所述，干香菇相对于鲜香菇在某些营养方面更为浓缩，但具体的营养含量还是要根据具体品牌和产品来确认。
干香菇营养价值高。
干香菇的营养成分以及营养价值，高于鲜香菇。尤其是钙、磷、铁、钾等微量元素，以及蛋白质、膳食纤维等主要营养成分，几乎都是鲜香菇的几倍多。香菇经过了脱水处理后，内部的营养成分会发生转化。氨基酸经过发酵后，产生了更多的香菇精，所以香味明显要高于鲜香菇。尤其是用来炖汤后，香菇精充分被释放，炖出来的汤特别的鲜香又美味。
两者是差不多的。
比较营养成分要放在同等量下，比如同为100克。如果含水分多，营养成分就被稀释，晒干的话，营养成分就会被浓缩。同等质量的鲜香菇和干香菇，营养含量近似，所以大家不用太在意，买哪一种都行。
一般情况下，从营养学角度来看，新鲜香菇和干香菇都比较好；而从鲜香的角度来看，干香菇好。具体内容如下：
新鲜香菇被晒成干香菇后，除去水分，其中的营养成分通常并没有流失多少，二者所包含的营养成分是差不多的，均含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养物质，还含有香菇多糖、麦芽甾醇、核酸物质等有益成分，因此从营养学角度来看，二者都比较好。此外干香菇的香气比较浓郁，因为在晾晒过程中，干香菇的成分发生了一些变化，干香菇中通常会产生大量的核糖核酸，核糖核酸在烹饪过程中会变成鸟苷酸，鸟苷酸是优质的提鲜物质，它的鲜度一般比普通味精高几十倍，因此干香菇闻起来比鲜香菇要鲜香很多，故从鲜香的角度来看，干香菇好。
到此，以上就是小编对于香菇是干的好还是新鲜的好的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇是干的好还是新鲜的好的3点解答对大家有用。