大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇牛肉酱做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香菇牛肉酱做法的解答，让我们一起看看吧。
牛肉香菇酱怎么做？
牛肉香菇酱做法如下
牛肉切成黄豆大小颗粒。因为是要消耗香菇，所以用的新鲜香菇。香菇洗干净，挤干水份切沫。切好以后再次挤干水份备份。葱姜蒜切沫。香料备齐。
步骤 2
把香料倒入油锅，小火煸炒二十分钟左右捞出丢掉。（葱也是妈妈自己种的，洗多了就顺手炸了）
步骤 3
香料捞出丢掉后，下入牛肉炸一会儿，倒入葱姜蒜沫煸炒。加入料酒。
1、将牛肉切小丁或者剁成肉酱，香菇和鸡腿菇切小丁，葱姜切末；
2、锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇丁，炒至出水，倒入碗中备用（不要将炒出的水倒掉）；
3、锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白，倒入料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒；
4、放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜；
5、放入炒好的香菇丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤；
食材：
牛肉馅500克，香菇10朵，豆瓣酱300g，甜面酱
150g
做法：
香菇洗净切丁备用。锅里放多点油，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶炸出香味，捞出料渣。
2把牛肉末倒入油里翻炒变色，加入蒜末翻炒，再加入香菇丁继续翻炒。接着放入豆瓣酱，甜面酱不停翻炒到里面没有水分。
最后加入白芝麻，小米椒继续翻炒一会，出锅前加入鸡精调味即可。
1、各原料洗净，牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒；花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。
2、甜面酱放入容器中加少许水稀释。
3、锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。
4、下牛肉粒翻炒。
5、牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
6、片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。
7、倒入酱料。
8、转中火不停翻炒，防止糊锅底。
9、将花生碎倒入锅中拌匀。
10、直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火。
秘制香菇牛肉酱的做法？
麻辣香菇牛肉酱的做法步骤
1. 牛肉洗净去筋切碎加蒜末姜末、少许白糖、生抽、料酒、蠔油拌匀入冰箱冷藏一个小时
2. 香菇温水洗净泡发切碎，锅放油小火煸干香菇沫
3. 锅烧热倒油（油尽量多点一次放足）
4. 油温六成热倒入腌好的牛肉，加花椒粉、五香粉中火煸炒
5. 当牛肉颜色变深后换小火继续煸炒
6. 直到水份炒干，牛肉变的香酥了
7. 加炒好的香菇沫、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐翻炒，加入辣椒粉、炒熟碾碎的花生碎继续翻炒片刻
食材：牛肉200克、香菇4朵、青椒1个、红椒1个、葱5克、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1勺、清水小半碗、盐1小勺、食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、将做香菇牛肉酱的食材和调料全部准备齐全。
2、选购一块新鲜的牛肉，将牛肉清洗干净后切成小丁，一定要保留一些颗粒感，切好后放进容器，加入1勺料酒，抓拌均匀腌制一会即可。（可以先将牛肉放进冰箱冷冻一会，硬一点的肉非常容易切丁。）
3、把葱姜蒜处理好后剁成末，青红椒和香菇清洗干净后切小丁。
麻辣香菇牛肉酱的做法步骤
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。
3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
到此，以上就是小编对于香菇牛肉酱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇牛肉酱做法的2点解答对大家有用。