大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食阿飞香菇排骨的问题,于是小编就整理了2个相关介绍美食阿飞香菇排骨的解答,让我们一起看看吧。
第一美食阿飞排骨焖面的做法?
用料
排骨 1斤,豆角 半斤,面条 1斤,土豆 1个,花椒适量,大葱段适量,生姜适量,蒜瓣适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,十三香1勺,盐适量,香油适量
做法步骤
步骤1
将排骨放入凉水中,放花椒、料酒,煮开2分钟,焯水去掉血水。
步骤1:排骨凉水下锅,大火烧开后再煮5分钟。
步骤2:利用煮排骨时间,豆角摘去筋,用手掰成4cm长的段。蚝油和生抽用1:1的比例调均匀,姜蒜切片。
步骤3:用勺子将水面上的浮沫撇干净,将焯好的排骨捞出,控净水分。
步骤4:重新起锅,烧热油,放姜蒜花椒八角爆香。
步骤5:放入焯好的排骨快,转中火,炒至表面微焦。
材料:面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许
做法 :
1、四季豆摘好,清洗干净,切段,焯水。西红柿切块,洋葱切块。
2、面条放入蒸锅蒸熟,面条一定要选用水分比较多的面条,粗细按个人喜好。
3、炒菜,热锅倒食用油,下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀,加入生抽、盐。菜不必炒太熟,炒出汁即可,然后放入蒸好的面条小火闷。
红烧肉第一名厨阿飞?
用料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克
做法:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味
4、加入五花肉一起煸炒,五花肉煸炒至两面稍为微黄
5、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐,翻炒均匀,让每块肉都上色
6、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫
7、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时
8、大火收汁,边收汁边翻炒,直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可
取800克下五花肉,用火枪烤掉猪皮上的毛和油泥,放入温水中用刀刮一遍肉皮表面烧焦处,用刀把五花肉切成块,葱50克姜30克炒好的水糖色80克,起锅加入凉水五花肉块少许葱姜和一勺料酒,水开后捞出伏沫,把五花肉块用温水清洗干净。
起锅烧油加入五花肉煸出油质,倒出五花肉油质,放入葱姜炒香,再加入开水,放入八角一个,桂皮,香叶少许,料酒白胡椒粉蚝油少许,再放入炒好的糖色水,大火烧开转小炖30分钟,加入盐5克鸡精5克调口,再炖5分钟出锅装盘即可。
准备好葱姜蒜,香菇和毛芋等。五花肉冷水下锅,煮滚去腥,捞出控水放凉,切小块。
2下锅直接煸炒,让油出一些减少肥腻感。待出油肉表面金黄后盛出。锅里煸出的油用来炒糖色。
3小火放冰糖,待糖化了有丝将煸好的肉放入锅中翻炒,上色后加生抽,老抽,葱姜蒜等辅料炒出香味,此时一定要注意火候掌握。
4加开水没过肉,大火烧开后几分钟加入毛芋和香菇,转小火加盖开始炖煮。炖到水剩1/3加盐,转大火收汁。
到此,以上就是小编对于美食阿飞香菇排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食阿飞香菇排骨的2点解答对大家有用。