大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都口蘑香菇包子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍成都口蘑香菇包子的解答,让我们一起看看吧。
白菜蘑菇馅包子的做法?
1、准备适量的白菜。
2、用刀把白菜切成白菜碎沫。
3、再准备适量的白菜把白菜切成白菜碎沫。
4、热锅把水烧开。
5、把蘑菇撕成条状蘑菇备用。
6、把撕好的蘑菇条放入锅中煮。
7、盖上锅盖,把撕好的蘑菇条煮熟。
8、蘑菇条煮熟之后把蘑菇条捞出放入一个容器之中。
9、把蘑菇条剁碎成蘑菇丁。
10、把蘑菇丁放入刚才切好的白菜碎之中。
主料:小麦面粉500g 。
辅料:油8ml,盐6g,生抽5ml,蚝油适量,芝麻油5ml,鸡蛋1个,十三香适量,姜3片,淀粉适量,白菜100g,香菇10朵,酵母4g。
步骤
1.面粉、水、酵母放入面包机里,启动和面程序。
2.白菜洗净切碎。
3.切碎的白菜加少量盐揉搓。
4.肉剁碎,加油、蚝油、生抽、十三香、鸡蛋、水淀粉、姜沫,朝一个方向搅打上劲。
5.将腌出水的白菜挤干水分。
6.香菇洗净后切碎。
7.白菜和香菇倒入肉馅中,加少量芝麻油搅拌均匀。
将大白菜一颗洗净剁碎,然后下锅用开水烫1分钟,捞出后挤干放到盆里。
香菇一斤去掉蒂把切碎,再下锅焯t一遍水,然后捞出挤干也放在一个盆里,取300克猪肉馅放在另一个盆里用50克的花椒水把馅和开,之后就把白菜馅和香菇馅倒进肉馅盆里,再放入适量的葱姜末、生抽、酱油,五香粉、盐、鸡精把馅搅匀就可以了。
香菇油菜包子的做法?
1、将细砂糖、酵母放碗内,加入清水溶化静置5分钟。
2、将静置好的酵母水倒入面粉内。再加入适量清水拌成絮状,揉成光滑的面团。用湿布盖上放温暖处发酵。
3、把泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟。然后捞出沥水。
4、葱、姜、蒜切成细沫,锅内放植物油烧沸,将热油淋入蒜沫碗内,然后拌匀放凉备用。
5、鸡蛋加入少许盐打散,锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散。
第一步:首先将酵母用温水化开,略静置,待水面上产生微小的气泡就可以了。
这样做,可以快速增加酵母活性,使酵母充分溶解,面团发酵起来更快。
第二步:将糖与面粉混合,然后把酵母水均匀的洒在面粉上,使用筷子把面粉搅抖均匀。很多人会担心蒸出的包子有糖味,因为加入糖,可以让酵母的活性,但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同,您在搅拌时可以预留适量的水,不够时在添加水。
第三步: 把面团揉光滑,盖上保鲜膜,静待它发酵起来了至两倍大,用手拉起面团,有蜂窝状。注意不要把面团发过头,那样会产生酸味,发过头的面团用手一碰就会变塌。
第四步:将蘑菇提前放入水中浸泡,泡软的蘑菇捏出水分,加入鸡汤用小火煮十五分钟,如果没有鸡汤的可以用清水煮也是可以的。煮好之后用漏勺捞出控干水分。
面粉、酵母、温水
馅料:
油菜、干香菇、虾皮、盐、胡椒粉、香油、橄榄油(没有可以用食用油代替)
做法:
、制作面团:之前我们介绍过发面的两种方法,这里我们采用酵母法。准备面粉250克,酵母5克,温水120ml(温水以不烫手为宜)。将酵母溶于温水静置5分钟,把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2-2.5倍(出现蜂窝状的组织)就可以使用了;
2、拌馅:油菜洗净切碎,干香菇泡发洗净挤去水分切小丁,将油菜、香菇和虾皮混合,先不急于放调料,等面团发酵好准备开始包包子的时候再放调料,将馅拌均匀就立刻开始包,这样可以有效地避免青菜出水。在菜料中加入适量盐、少许胡椒粉、香油
3、包制包子:取出发酵好的面团,按揉几下,揉成圆条状,分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上,用手掌心将面剂压扁,擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央,将面皮从边缘拉起至中央后,左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可;
4、上锅蒸:包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵,不要立马上锅蒸。蒸屉上刷油或垫一块湿屉布,摆入包子,冷水上锅,上气后蒸六分钟关火(素包子蒸的时间短,如果是肉包子要蒸十分钟左右)。要注意,关火后不要马上揭开锅盖,放置几分钟再打开锅盖取出包子,以免包子回缩。
到此,以上就是小编对于成都口蘑香菇包子的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都口蘑香菇包子的2点解答对大家有用。