大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干香菇和鲜香菇哪个好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干香菇和鲜香菇哪个好的解答，让我们一起看看吧。
干香菇和新鲜香菇哪个营养价值高？
新鲜香菇营养价值高于干香菇。
1.尽管干香菇和新鲜香菇都富含维生素和矿物质，但干香菇的营养成分因为加工和保存过程会流失一些，而新鲜香菇则相对保留更多的营养成分。
2.此外，新鲜香菇在加工烹饪时口感更好，更易于消化吸收，因此从整体上来看，新鲜香菇的营养价值更高。
新鲜香菇的营养价值高于干香菇。
: 新鲜香菇的水分含量高达90%，蛋白质含量也较高，脂肪和碳水化合物含量相对较低，还富含人体必须的多种维生素和矿物质。
干香菇因为是经过干燥而制成，水分被去除，使得干香菇在蛋白质和维生素方面的损失不可避免。
虽然干香菇也含有一些独特的营养物质，但相比之下，新鲜香菇的营养价值更高。
: 如果你要使用香菇作为一个主菜中的配菜，那么选择新鲜香菇可以让你摄入到更多的维生素和纤维素。
但是，如果你想要使用香菇作为一种干货，比如煲汤或炖鸡，那么使用干香菇是更好的选择，因为干香菇的味道更加浓郁，口感更加适合煲汤和炖菜。
香菇到底是干的好还是鲜的好？
从营养上来说，两者的差别并不是很大，但各有优势。鲜香菇水分充足，口感细嫩，维生素C和锌元素的含量比干香菇高；干香菇在干制的过程中，不仅营养保存了下来，特有的麦角固醇可以转为维生素D，帮助身体中钙质的吸收，所以干香菇的维生素D含量比鲜香菇更高。

从味道上来说，鲜香菇味道清淡些，而干香菇在干制过程中，内部的元素发生了质的转变，内部会产生一种名为“香菇精”的物质，而它有着特殊的香味，所以干香菇比鲜香菇闻起来更好。

从口感上来说，鲜香菇水分含量高，口感更为嫩滑，肉质也特别细腻，所以更容易消化，适合炒制或者入馅食用；干香菇因为缺乏水分，要经过浸泡才可以烹制，口感比鲜香菇较为粗糙，所以不易于消化，但因为味道浓郁，更适合煲汤或炖肉。
到此，以上就是小编对于干香菇和鲜香菇哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于干香菇和鲜香菇哪个好的2点解答对大家有用。