大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香菇青菜包怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍香菇青菜包怎么做的解答,让我们一起看看吧。
上海卖的香菇青菜包怎么做?
在汆青菜的水中一定得放食用油和少量食盐,汆好后立即放冷水中凉透,这样青菜才能鲜绿鲜绿。 香菇青菜包 主要材料:中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右 发酵面团:
1.面粉500克放入盆中待用。
2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。
3.取一部分清水加热至30度左右,融化白糖和干酵母粉(酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右)。
4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团(清水慢慢放,以免一下子太湿)。
5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵,现在是冬天,我放在空调房间里发酵,大约2小时,体积增大到2倍,里面有很多气孔,用手指在面团上戳个洞,洞口不回缩就表示发酵好了。
6.分成适当大小的剂子。 馅料: 趁着面团发酵的空挡,可以制作馅料 材料:青菜500克、干香菇若干朵(根据自己喜好增减,至于香菇,最好选择干的,味道香而且水分少,做馅比较合适)、食用油、盐、味精、麻油适量 做法: 1.干香菇用温水事先泡发;青菜洗干净,如果是外面买的青菜,最好在清水中泡一会。 2.在锅里倒入适量的清水,在清水中放一勺食用油和一小勺盐,待水开后放入青菜汆烫一下,大约30秒,捞出来后放入冷水中浸泡。青菜完全冷却后包在纱布中,挤去水分;挤去水分后把青菜剁碎,泡发的香菇也挤去水分,切成小丁,放入适量的盐和味精,以及麻油拌匀。 3.等面团发酵好以后,分成适当大小的剂子,就可以包。 蒸包子: 水开后大火蒸12分钟左右,用手轻轻按一下包子皮,不粘手指就表示熟。
香菇青菜包子怎么做?
食材:
干香菇、青菜、猪油、葱、清水355克、酵母7克、普通面粉700克、白糖、盐、鸡精、香油
制作步骤:
第一步:干香菇用热水泡开并清洗干净,然后切掉根,再切成细丁,放入碗中备用;青菜清洗干净后切碎;锅中加水烧开,把切好的青菜焯水一分钟,再捞出来过凉水,然后挤干水分,放入碗中备用。
第二步:锅里加入一大块猪油,小火熬化后,加入适量大葱爆香,然后倒入香菇丁,炒出香菇里的水分,继续炒香后放凉备用。
食材:
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水;
做法:
1、开水中加少许盐和食用油,这样焯出来的菜颜色更油亮,放入青菜焯水30秒左右,焯到青菜变色变软即可,不要焯太久,捞出过凉水,切碎后再攥一下水分。
2、香菇、放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起,加一点小苏打或食用碱搅拌均匀,这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味,可以根据个人喜好调整。
做法步骤
1· 香干/木耳/油面筋/香菇全部切碎备用。
2· 青菜切碎了和其他材料一起入锅干煸。(或者不用干煸,青菜焯水切碎再和其他并入一起)
加入盐/糖/生抽/鸡精/色拉油/香油拌匀。
3· 面粉加入酵母粉拌匀,温水和面。放入烤箱或者蒸箱35度发面15分钟。揉面切成小剂子。
4· 包好后放置15分钟醒发。
5· 入蒸箱或蒸锅蒸15分钟,时间到后不要急于打开,再等五分钟。
6· 出锅啦。
到此,以上就是小编对于香菇青菜包怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于香菇青菜包怎么做的2点解答对大家有用。