大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇脚介绍详情的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香菇脚介绍详情的解答，让我们一起看看吧。
香菇脚有什么用途和营养价值？
香菇脚的分类：
香菇脚是香菇切足后的附属产品，根据剪切时机不同分为干剪香菇脚和湿剪香菇脚；干剪香菇脚是香菇烤干后剪掉的香菇脚；湿剪香菇脚是鲜香菇直接剪掉后的菇脚；干剪香菇脚的颜色较白、粗；湿剪香菇脚颜色偏红、菇脚较细，感官较差。
香菇脚的用途：
--单剪香菇脚：
单剪香菇脚是指香菇脚只有靠盖的一端有剪掉，而带有木屑的一端没有剪掉的香菇脚。香菇脚统货（大小都在一起没有分级）可以加工制作酱油，也可以提取香菇多糖；打粉后可作糕点、面包、面粉、香菇肉酱的佐料；香菇脚下脚料是上好的农家肥，在原生态种植、花圃、蔬菜、树木种植时，都是很好的肥料。
----双剪香菇脚：
双剪香菇脚是指靠盖的一端与有木屑的一端全部有剪掉的香菇脚；双剪香菇脚的用途更大，在肉丸、鱼丸、大肉酱、水饺线、火锅调料、食品调料给常会用到，也是素食朋友的上好菜肴。
香菇脚与素食:
香菇脚能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的；对于吃素食的朋友，功用更多，医学科学的研究表明，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多，主要的有如下十大好处：
1、素食是最自然的长寿之道。
好提到香菇柄，我们并不陌生，可能立马会想到“嚼不动、没营养…”这样的词儿，食用时，也大多习惯性的把它去掉。的确，香菇柄口感不好，难咀嚼，但是香菇柄的营养成分更丰富，更健康
很多家庭做香菇的菜肴时，因為香菇脚比较硬，如果家中有孩子的话，很多人都会把香菇脚切掉舍弃，这样太可惜了，因為香菇脚的部分虽然硬了点，但风味很足夠，只要懂得保存方法你也可以將切下的香菇脚运用在增加菜肴的风味上。
你可以把切下的香菇脚洗干净后，用手撕开成条状后，放在筛网晒个半天左右，就能夠保存起來，干燥过的香菇脚营养价值不变，方便日后再拿來煮汤或入菜。还有個方法是把干燥后的香菇脚用食物搅拌机打成粉末，加入饺子内陷中，可以让饺子风味变得更鲜美。
如果嫌日晒风干麻烦，也可以直接放冷冻保存，煮高汤時，加入几个会让汤更美味。
香菇根性寒，味微苦，有利稿易味的功效，我国古代学者发现香菇类食品有提高脑细胞的作用，现代医学认为，香菇的曾智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智，一般做菜都会觉得香菇根发硬口感不好，会扔掉，我们可以把香菇根洗净晾干，然后碾成粉末，炒菜拌陷时代替鸡粉味精，也可用粉做成香菇酱，口感也很清香。
蘑菇脚的做法？
主要材料：平菇根200克
辅材：红著粉适当小麦面粉适当生鸡蛋1个
1.提前准备原材料
2.香菇脚清洗撕成丝，小麦面粉红著粉放水放盐调成粘稠
3.香菇脚放入面浆中，打进生鸡蛋，搅拌均匀。
把晒干的香菇脚放入水池中浸泡两小时，两个小时后取出，并留出挤干水。如果家里没有蘑菇脚，可以去杂货店看看，一些杂货店以极低的价格出售蘑菇脚。
大蒜去皮，放在砧板上压平，切碎，切碎香菜，根据个人喜好准备一些烧烤辣椒粉，我用麻辣味辣椒粉。
起锅烧油，把大蒜放入小火里慢慢炒出香味。香菇脚中含有纤维素，吸油性很强，油量是平时炒菜的两倍，如果家里有菜籽油，菜籽油的味道就会更香。
大蒜炒好后，将香菇脚放入蘑菇脚中，用中、小火不断炒香，将水晾干，炒出蘑菇味，此过程需要十分钟左右。
香菇脚干炒后，加入烤辣椒粉炒一会，开锅前，加入香菜，炒两下即可出锅。
到此，以上就是小编对于香菇脚介绍详情的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇脚介绍详情的2点解答对大家有用。