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过年了，你最喜欢吃哪道菜？是谁做得最好？
年饭团年饭，顾名思义，是一家在除夕夜欢聚在一起吃饭。也是一年年末最重要的一顿晚餐。团年饭，饱含和凝聚着浓浓的亲情，特别受中国人的注重。
“年”是丰收的标志，上古社会，人们种植的庄稼丰收了，就要感谢神灵的赐予，感谢的祭品自然是收获的食物。这是一顿一年中最丰盛的晚餐。
年夜饭的意义在这里不仅仅是物质享受，更重要的是精神聚餐。
从小到大，按我的感觉，从北到南，从乡到城，菜肴饮食大体是有从宽汁厚味往精细清淡的趋势。
平日菜肴日见精细，但只要一到过年时节，便都是以厚味、浓香为先。什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都会摆上了餐桌。
谢谢邀请。说起吃，我的精神就来了。对吃什么菜我真的没有什么大的要求，范围挺广的啊。我一般爱吃青菜一类的，比如菠菜，小青菜，油白菜等等，只要有绿色的蔬菜我都爱吃。理由有三：1.从感官上来说，能引起人们的食欲。提起吃青菜一类的，我的精神就大，几乎主食和蔬菜一半一半的，妈妈老说的费菜，嘻嘻。2.就是绿色蔬菜营养价值高奥。那些坐在办公室的专家都说，多吃青菜好，大补奥，对人身体健康最最重要奥。所以我一天三餐顿顿有青菜一类。3.绿色蔬菜一类在肚子里消化快，其他菜类在人们肚子里也许是特性决定了吧，反正消化没有蔬菜类快了，所以我很少出现消化不良的肠胃炎的病了。
总之一句话，我爱吃绿色蔬菜了。这是健康长寿的保证奥。
过年，也就是我们中国人所说的过春节吗，过春节也许是我们一年中最重视的节日，在大年三十的晚上各家各户都会做上好多好吃的，所有的家人坐在一个桌子上欢声笑语。
下面我来说说过年我最喜欢吃什么菜。因为是过年吗，所以每家每户都比较奢侈家里大鱼大肉肯定是不会缺少的啊。但这些荤菜吃多了反而会厌，所以这几天对于各种肉类我还是不太喜欢的，相反我在过年的时候更喜欢吃一些蔬菜类的食物，既健康又不是很油腻。我喜欢吃一些清淡的炒菜类，如韭菜莲藕等。
谢谢邀请，过年大鱼大肉，美食琳琅满目，真是美翻了，可是我最钟爱的菜还是客家肉丸。在赣南石城、宁都等地，无论逢年过节，还是红白喜庆，又大又圆又香的客家肉丸是老家宴席上必上的一道特色菜。
小时候，老家还没有电动绞肉机，客家肉丸是靠纯手工打出来的。说起打肉丸，可是很讲究的。
打肉丸，首先要有专业的工具——当地方言叫“料钵子、料锤”。这料钵子何物也？小时候我看过石匠师傅雕刻“料钵子”的过程。先要从山上石场里找到一块优质的石头，这石头的材质必须坚韧耐磨，不掉砂子，否则做成“料钵子”后打出的肉丸里面会有很多砂子，没法吃。做“料钵子”的石料还必须是一个完整没有裂缝的的大石料，石匠师傅先修凿成60—80CM见方的半成品，然后在石料中间慢慢凿出一个圆口直径约30-40CM、深约40CM的窝，经过细细打磨之后，石料中间那个窝就成了如同高压锅内胆大小的光滑钵体。成型的料钵子非常沉，通常一百多斤，两个人很难将其抬起。那时，村子里几乎每2-3户人家就有这样一个经久耐用的“料钵子”，用上十年八年不成问题。
料锤当然也是不可缺少的，做料锤必须选择坚韧耐磨、不易开裂的木材，上端小，下端大，长约1米，重约10斤，下端雕磨成圆柱体，底部光滑如半球状，直径比“料钵子”中间那个窝略小一半。
家乡的客家风俗，逢年过节、重大喜庆都是必吃肉丸的。打肉丸的讲究更多，先是往“料钵子”里倒下一碗肉，约一斤半，肉须三分肥七分瘦，切成小块，然后双手拿起料锤对准“料钵子”那个窝，一上一下锤打。待肉块打成肉糜时，轻轻放入薯粉，大体是一斤肉六七两粉，再次锤打数分钟，将肉糜和肉粉充分和匀。然后放入适量盐和水，此时，不可再锤打，而要将料锤在“料钵子”里使劲转圈擂，将钵内的肉、粉、盐等充分搅匀，和成粘稠的面状，便可出钵送往厨房。
肉丸的做法通常有两种，一种是蒸法，蒸出来的肉丸冒着热气，香喷喷让人直流口水，出锅装盘即可上桌食用，此法做的肉丸适合久留。另一种是煮法，此法可适量加入葱姜蒜等佐料，做出的肉丸有鲜甜可口的汤，通常鱼丸采用这种做法。家庭主妇一个个都是捏肉丸的好手，她们把左手的拇指和食指圈成一个圆，右手拿一个汤匙，左手一捏，右手一刮，白白的肉丸从这个圆圈出来就成了圆圆的肉丸。
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